Tout nouveau; tout beau ! Le beau livre de recettes "Les Chefs cuisinent Vegan" est paru - Une belle idée de cadeau!

Nous sommes heureux de vous présenter le très bel ouvrage "Les Chefs cuisinent Vegan", initié par VegOresto et publié aux Editions La Plage
pour lequel nous avons été sollicités.
C'est un beau recueil de recettes 100% végétales de 14 chefs français qui proposent chacun un menu complet, de l'entrée au dessert.

Retrouvez les 3 recettes de Jan, gourmandes et faciles â réaliser en p39. 😋
La photo de Jan est celle de notre fille Alice, 15 ans, photographe en devenir CALIEPhotos !

Le livre est déjà en vente dans toutes les bonnes librairies 😀 comme par exemple La librairie culinaire Librairie Appetit 12, rue ferrandi  75006 Paris
ou en ligne sur le site de L214 L214 - commandes, des éditions La Plage Editions La Plage - commandes

Merci à Bérénice de VegOresto Nantes - L214 Ethique et Animaux pour cette belle initiative et de nous avoir associé au projet
Merci aux Editions La Plage d'avoir relevé le défi pour faire naître un si beau livre  
Merci à la Librairie Appetit d'avoir ouvert ses portes pour le lancement du livre le 23 octobre dernier

A très vite!

Qu'est-ce qui se mijote en cuisine ce matin ? Du tout bon, tout végétal, tout bio et sans gluten, bien-sur !

En directe de la cuisine :

Une petite nouveauté mijotée par Jan ce matin, un plat complet traditionnel, revisité tout végé, bio et sans gluten, qui s'accorde bien avec la température un peu plus vivifiante chaque jour 

A découvrir ce midi au Bistrot !!

Quoi de neuf en ce début de joli mois de juin dans votre Bistrot tout bon, tout végétal, tout bio et sans gluten?

En ce début de mois, nous sommes ravis d'accueillir Jean-Philippe qui vient renforcer l'équipe pour 15 jours de stage cuisine au Bistrot.
Comme tous les stagiaires du Bistrot, il est acteur dans tous les métiers de la restauration : le matin avec Jan en cuisine, le midi au dressage des assiettes et au service, et même après le service ... à la plonge, ...
Merci de lui faire bon accueil !

Avec les premiers jours de beaux, les légumes nouveaux et les légumes du début de l'été sont arrivés dans vos assiettes : les pommes de terres, les radis,  betteraves et choux raves nouveaux et les courgettes, concombres et même les fraises de notre maraîcher Jacques Bourcier du Lorroux-Bottereau ravissent nos papilles! Pour les tomates, les poivrons, les aubergines nous devront encore ronger notre frein car Jacques ne cultive qu'en plein champs ou sous tunnel (serre froide).

Cette semaine, vous avez pu goûter une petite nouveauté que Jan vous a cuisiné: le velouté crudivore de betteraves nouvelles servi frais en entrée. MIAM!

Les beaux jours arrivants enfin, vous retrouverez régulièrement à l'ardoise une assiette 100% végétale, bio et sans gluten composée servie froide, ainsi que les crèmes glacées végétales maison (bien-sur!) aux fruits de saison.

A très vite pour de nouvelles aventures gourmandes et végétales !

Retour en image sur l'assiette gourmande 100% végétale, bio et sans gluten d'hier midi

On vous attend, aujourd'hui vendredi, 

ce midi ET ce soir 

pour une nouvelle ardoise du jour.

Les légumes d'été tant attendus commencent gentiment à arriver dans les assiettes  : radis nouveaux, courgettes, pommes de terres nouvelles et même ... fraises, de Jacques Bourcier, notre maraîcher bio du Lorroux-Bottereau.

Venez les découvrir dans les bons petits plats cuisinés par Jan

A tout à l'heure !

Pommes de terre nouvelles et sa sauce aux radis roses, coleslaw, spaghetti de légumes racines, salade de sarrasin, pois chiches et lentilles vertes au persil plat & salade verte au gomasio

Retour sur image : l'assiette 100% végétale, bio, sans gluten et réconfortante de ce mardi 25 avril frileux

Retour sur images : au déjeuner du Bistrot la semaine dernière ... tout bon, tout végétal, tous bio et sans gluten

Juste pour le plaisir des yeux et pour vous donner l'envie de venir y goûter !!

A bientôt !

Salade de pâtes de riz/maïs aux petits légumes et herbes fraîches

Salade crudivore de choucroute aux pommes

Assiette composée d'un parmentier de légumes de saison, humus de haricots rouges à la crème d'amande, spaghettis de radis noir, salade aux 2 choux crus à la sauce tamari, raisins secs et algues nori

Riz au lait au zeste d'orange

Mercredi ensoleillé sur Nantes pour un déjeuner 100% végétal, bio et sans gluten au Bistrot !

Une belle journée qui s'annonce sur Nantes aujourd'hui, idéale pour arpenter les rues de notre île, aller à la rencontre du Grand Éléphant des Machines, qui est de retour sur le parvis, flâner le long de la Loire ... et venir déjeuner au Bistrot avec un bon repas 100% végétal, bio et sans gluten ;-)

A l’ardoise de ce midi :

Entrées

Jan à la découpe 

- Crème de panais à la badiane
- Salade de céréales aux carottes et gingembre frais

Assiette Gourmande
- Risotto de cardes, poireaux et champignons, humus de lentilles verts, salade de chou blanc sauce tamari aux algues nori et raisins secs, et salade verte au gomasio

Desserts
- Gâteau aux épices à la banana
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli framboise et pépites au chocolat

et pour les plus gourmands ... le café ou thé gourmand aux 3 desserts du jour

Bon Appétit !!

Mardi pluvieux sur Nantes, Mardi heureux dans l'assiette 100% végétale, bio et sans gluten du Bistrot !

11h15! 
La bonne heure pour vous donner l'ardoise de ce mardi midi et vous donner faim  : comme chaque jour c'est du tout bon, tout végétal, tout bio et sans gluten que vous prépare Jan et Cendrine qui entame sa deuxième semaine de stage.

Entrées
- Crème de légumes d'hiver au curry doux
- Makis de carottes et panais

Assiette Gourmande
- Risotto de champignons et poireaux, purée de haricot rouge à l'amande, tofu lactofermenté au tamari et pesto sur feuille d'endive, duo de choux au raisin sec et nori et salade verte au gomasio

Desserts
- Moelleux au chocolat
- Crumble pomme-banane
- Compotée pomme-poire au muesli pépites de chocolat
ou si vous êtes sucrés, l'incontournable café ou thé gourmand aux trois desserts du jour

Bon Appétit !

Le p'tit menu 100% Végétal, Bio et sans gluten de ce jeudi frisquet

Il est onze heure ce jeudi sur Nantes et toute la France;
Il est bien l'heure de vous donner un peu faim et l'envie de venir vous réchauffer autour d'un bon déjeuner tout végétal, bio et sans gluten

Allez hop c'est parti pour l'ardoise du jour :

Entrées
- Velouté de pois cassés au lait de coco
- salade de fusilli de sarrasin

Assiette Gourmande
- Bolognèse de fenouil & tofu, salade de lentilles vertes et betteraves crues, cake aux olives et noix de cajou, duo crudivore de choux aux raisins secs et tamari et salade verte au gomasio

Desserts
- Gateau aux poires
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli framboise chocolat
et l'incontournable café ou thé gourmand aux trois desserts du jour !

Bon Appétit ! 

Nouveau dans l'assiette 100% végétale, bio et sans gluten des patates douces bio de notre maraîcher Jacques, du Lorroux-Bottereau - Seulement au Bistrot !!

Grande première pour Jacques notre maraîcher bio du Lorroux-Bottereau : des patates douces made in 44 qu'il commence tout juste à récolter. 

Vous qui avez eu la chance de les goûter ce début de semaine, vous avez pu en apprécier la saveur!

Dans l'assiette gourmande 100% végétale, bio et sans gluten il y avait aussi les dernières tomates, des bons radis, des cardes de Jacques. 
On est vraiment gâtés !! 

Rendez-vous demain midi pour découvrir une nouvelle assiette gourmande,

A demain !

Retour en image sur l'assiette 100% végétale, bio et sans gluten de ce mercredi midi

Les feuilles de cardes farcies de ce midi, servies avec

 sa sauce au paprika 

Finies les vacances ! Votre Bistrot Végétalien, bio et sans gluten préféré rouvre ses portes demain à midi pile !!

Les appros sont faites, Jan a affûté ses couteaux et astiqué ses casseroles, il est fin prêt à reprendre du collier derrière ses fourneaux et ravi de vous retrouver dès demain midi :

Votre Bistrot Végétalien, bio et sans gluten préféré rouvre ses portes demain à 12h pile !!



Retour sur images :
Encore une belle récolte, malgré les matinées fraîches, que vient de nous livrer Jacques notre maraîcher bio du Lorroux-Bottereau.
Il fait durer l'été dans les assiettes VG de Jan avec les toutes dernières tomates et aubergines et les derniers poivrons. Et l'on accueille aussi avec plaisir les tous premiers épinards et fenouils.

A demain !! 

C'est Venredi! Votre Bistrot VGL, bio et sans gluten préféré sera ouvert ce midi ET ce soir !

Devinez ce que Jan vous a mitonné pour ce midi ?

C'est évidemment tout bon, tout végétal, tout bio et sans gluten!

A découvrir d'ici 10 mn dans votre assiette ! Miam!

Sans plus attendre, l'ardoise pour votre déjeuner 100% Gourmand, Végétal, Bio et Sans gluten - C'est ce midi au Bistrot !

Voici les petits plats que Jan vous a cuisiné ce matin ! 
Qui est-ce qui va se régaler ?

Entrées
- Velouté de lentilles corail à la badiane
- Tzatziki à la crème de riz

Assiette Gourmande
- Haricots verts et sa sauce tomate, humus de lentilles vertes, salade de sarrasin aux tomates cerises, carottes râpées citronnées au gingembre frais salade verte au gomasio

Desserts
- Crème glacée coco-fraises
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli aux fruits secs et sa chantilly végétale

Et, bien-sur, le café ou thé gourmand aux 3 desserts du jour !

Bon Appétit !

 

Que mange-t-on ce midi dans notre Bistrot végétal, bio et sans gluten préféré? c'est par ici !

Temps grisouné dans le ciel, mais le soleil est rendez-vous dans les assiettes de votre Bistrot avec la bonne cuisine végétale, bio et sans gluten que Jan vous a mitonné ce matin

Et hop ! le menu de ce midi :  

Entrées
- Velouté de carottes au cumin
- Taboulé de quinoa d'Anjou

Assiette Gourmande
- Tian de légumes de demi-saison, falafels, humus de lentilles vertes, salade chou chinois à la sauce tamari, salade verte au gomasio

Desserts
- Gâteau à la banane aux pépites de chocolat
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli aux fruits secs et sa chantilly végétale

et l'incontournable très gourmand (!!) café ou thé gourmand aux trois desserts du jour 

Bon Appétit !

Retour en image d'une des assiettes gourmande de la semaine dernière avec le parmentier de légumes-sarrasin Miam!

Nous sommes mardi et votre Bistrot DE l'île 100% Végétal, bio et sans gluten vient d'ouvrir ses portes

Un petit fond d'air automnal ce matin, mais le soleil pointe son nez sur Nantes.
Nous sommes mardi et votre Bistrot VégétaLien, bio et sans gluten est ouvert !

Voici l'ardoise du jour :

Entrées
- Soupe de pois cassés au lait de coco
- Taboulé de quinoa d'Anjou

Assiette Gourmande
- Haricots verts à la sauce tomate aux épices douces, humus de haricots rouges à l'amande, tzatziki, salade de pâtes aux courgettes crues et salade verte au gomasio

Desserts
- Génoise au citron
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli aux fruits secs et sa chantilly végétale

et l’incontournable café ou thé gourmand très gourmand aux 3 desserts du jour

Bon Appétit !!

Magnifiques persil plat et basilic livrés hier soir par Jacques, notre maraîcher bio du Loroux, avec tous les autres beaux légumes, Miam !! Chaque livraison est un délice des yeux ... délice amplifié car on a déjà la saveur sur le bout de la langue !

Du 100% Végétal, bio et sans gluten? du local tout frais du jour? du fait maison ? Vous êtes bien au Bistrot DE l'île !!

C'est mercredi, c'est l'été (si-si !), et votre Bistrot 100% Végétal, bio et sans gluten vous accueille ce midi avec ses petits plats maison, locaux et de saison!

et tout de suite à l'ardoise d'aujourd'hui :

Entrées

- Gaspacho andaluz

- Salade de fusilli de sarrasin aux courgettes

Assiette Gourmande

- Haricots plats à la tomate, salade de lentilles vertes, taboulé de quinoa, carottes râpées citronnées au gingembre frais, salade verte au gomasio

Desserts

- Clafoutis aux abricots

- Moelleux au chocolat

- Compotée pomme-poire au muesli du soleil et sa chantilly végétale

et bien-sur le café-thé gourmand aux 3 desserts du jour pour les gourmands-gourmets !

Bon Appétit !

Nous sommes samedi, Kumo l'araignée géante déambule aux Machines, et si vous faisiez une petite pause bio, Végétale et sans gluten ce midi au Bistrot DE l'île ?

Au jardin ce matin, cueillette de fleurs comestibles : roquette, bourrache, pensée et première fleur de bleuet ...
Vous les dégusterez ce midi dans la cuisine 100% Bio, 100% Végétale et sans gluten de Jan. Miam !

A toute à l'heure !

Les fleurs de roquette et de bourrache donneront un peu de piquant à la salade verte

Les pensées agrémenteront visuellement et gustativement le dessert

C'est vendredi, il fait un ciel bleu splendide sur Nantes et on a sorti nos tongs depuis presque une semaine !!!

Pour couronner le tout, votre Bistrot tout bio, tout végétal et sans gluten est ouvert ce midi ET ce soir :D

Réservation vivement recommandée !

C'est la bonne heure pour vous faire découvrir l'ardoise du jour

Entrées
- Crème de concombre citronnée
- Taboulé de quinoa

L'assiette Gourmande
- Falafels à la sauce rose, lentilles vertes aux betteraves, salade de fusilli aux courgettes, chou rouge aux pommes et noix, et salade verte au gomasio

Desserts
- Moelleux au chocolat
- Crème glacée lait coco - fraises
- Compotée pommes poires au muesli des fruits du soleil et sa chantilly végétale

Et bien-sûr, l'incontournable café/thé gourmand aux 3 desserts !

Bon Appétit !

 

Votre Bistrot Bio, VGL et sans gluten préféré est de retour depuis hier - Par ici le menu de ce joli mercredi !!

Allez hop hop hop Votre Bistrot est de retour toujours aussi bio, toujours aussi Végétal et sans gluten!

Depuis hier, Amélie a rejoint Jan pour 15 jours de stage. 
Comme d'habitude au Bistrot, elle sera partout pour découvrir le métier : en cuisine le matin et en salle le midi. Nous sommes ravis de sa venue !

Merci de lui faire bon accueil !!


et tout de suite à l'ardoise de ce midi :
Comme chaque jour du tout frais, tout fait maison de ce matin, tout local , tout bio et ... tout Végétal - Miam !!

Entrées
- Crème froide de concombre 
- Salade de de fusilli de pois chiche aux courgettes crues

Assiette Gourmande
- Curry de courgettes aux 2 riz, humus de lentilles vertes, salade de quinoa aux petits radis et sa sauce au gingembre frais, chou rouge au nori et aux pommes, et salade verte au gomasio

Desserts
- Crème glacée coco-fraises fraîches 
- Moelleux au chocolat
- Compotée pomme-poire au muesli aux fruits du soleil et sa chantilly végétale

et et ... le café ou thé gourmand aux trois desserts du jour ... à découvrir sur place !!
  
Bon Appétit !