Le Chef du Bistrot de l'île dans votre cuisine !!

Bienvenue sur le Blog de "la Cuisine Végétale de Jan"


Au revoir Le Bistrot,
Bonjour à #lacuisinevegetaledejan !!

Ouiiiii, il y a une vie après notre Bistrot !!! ��
Un Chef Végan et bio dans votre cuisine? Ça vous tente?

Depuis le temps que l'on en parlait au Bistrot entre deux plats ... c'est chose faite !
Jan, le Chef du Bistrot, vous propose dorénavant
- d'animer chez vous des Ateliers Cuisine Végétale & Bio, pour les grands comme pour les petits :

>En choisissant le cours de cuisine à domicile, un moment inoubliable vous attend. Idéal pour partager un atelier convivial autour des connaissances et techniques culinaires végétales à partir de produits bio; le tout rythmé par la bonne humeur de Jan.

Voilà une belle idée à cadeau à se faire ou à offrir !

>Vous avez une cuisine dans votre entreprise ou votre association, Jan peut également vous proposer des ateliers sur mesure !

Jan vous propose toujours ses services de
- Chef - Traiteur Cuisine Végétale & Bio, mais à domicile
C'est comme au restaurant… Mais chez vous !
Jan apporte les courses, prépare un déjeuner, un dîner, vous sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
A partir de 10 personnes

Il est aussi possible de vous livrer un "petit" traiteur à partir de 2 et jusqu'à 10 personnes

Pour tous vos événements : fête de famille, anniversaire, repas entre ami-e-s, mariage, repas d’association, cadeau, ... nous nous installons dans la cuisine de la salle qui accueillera vos invités, nous vous préparons le repas ou le buffet et nous vous servons, jusqu’à 80 personnes.

Alors n'hésitez pas, et partagez ou confiez votre cuisine, Jan saura s'adapter !

A bientôt !

dimanche 17 mars 2019

La Cuisine Végétale de Jan était dans Ouest France la semaine passée !


La cuisine de Jan 

ou l’aventure d’un chef vegan

Avant de s’installer artisan-traiteur et proposer des cours de cuisine végétale et bio, à domicile, Jan Vinck a accumulé sept ans d’expérience comme chef restaurateur.
Cuisine végétale ou cuisine végétarienne comment s’y reconnaître ? Un végétarien ne consomme aucune chair animale. Un vegan ne consomme aucun produit issu de l’exploitation animale et peut s’engager dans la protection des animaux, les défendre dans tous les domaines.
Ingénieur en mécanique automobile, avec des origines flamandes, Jan Vinck commence son parcours dans l’alimentaire, comme cofondateur et administrateur d’une Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) en Maine-et-Loire.
Dans le cadre d’une reconversion, il prépare un CAP cuisine et suit des cours de cuisine végétarienne avec Gilles Daveau, un spécialiste de cuisine biologique et alternative de la région nantaise.
Sept ans d’expérience culinaire
De 2010 à 2017, Jan Vinck a été chef restaurateur et traiteur dans son propre restaurant, le Bistrot de l’île, à Nantes. Il est à l’origine du premier restaurant végétalien, bio et sans gluten nantais. Spécialisé dans la cuisine végétalienne gourmande, réalisée à partir de produits issus de l’agriculture biologique il a élaboré, réinventé et décliné de nombreux plats faits maison, de l’entrée au dessert, à base de produits frais.
Dans son restaurant, Jan n’a jamais été avare pour partager son expérience culinaire avec des stagiaires, ses hôtes, tous curieux d’en savoir plus sur une cuisine différente et inventive. C’est ainsi qu’il est amené à participer ou animer des ateliers de cuisine et des stages de formations sur les protéines végétales.
Depuis 2018, avec Véronique Brunet-Vinck qui l’accompagnait au Bistrot de l’île, ils se sont lancés dans l’aventure d’artisan-traiteur, dispensant des cours de cuisine végétale et bio. « La cuisine végétale pour tous, cuisiner autrement de façon saine, durable et délicieuse »,aiment-ils préciser

Son activité de traiteur cuisine végétale et bio est proposée aussi bien aux particuliers, qu’aux associations, aux entreprises, sur place ou lors d’événements tels que salons, séminaires, fête associative ou de famille. Jan apporte les courses, prépare le repas, sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
La Cuisine végétale de Jan Tél. 06 70 46 79 14 - lacuisinevegedejan@free.fr"
Merci au journaliste de Ouest-France pour ce joli article !

https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/saint-sebastien-sur-loire-44230/la-cuisine-de-jan-ou-l-aventure-d-un-chef-vegan-6234360

mercredi 7 novembre 2018

Tout nouveau; tout beau ! Le beau livre de recettes "Les Chefs cuisinent Vegan" est paru - Une belle idée de cadeau!





Nous sommes heureux de vous présenter le très bel ouvrage "Les Chefs cuisinent Vegan", initié par VegOresto et publié aux Editions La Plage
pour lequel nous avons été sollicités.
C'est un beau recueil de recettes 100% végétales de 14 chefs français qui proposent chacun un menu complet, de l'entrée au dessert.

Retrouvez les 3 recettes de Jan, gourmandes et faciles â réaliser en p39. 😋
La photo de Jan est celle de notre fille Alice, 15 ans, photographe en devenir CALIEPhotos !


Le livre est déjà en vente dans toutes les bonnes librairies 😀 comme par exemple La librairie culinaire Librairie Appetit 12, rue ferrandi  75006 Paris
ou en ligne sur le site de L214 L214 - commandes, des éditions La Plage Editions La Plage - commandes


Merci à Bérénice de VegOresto Nantes - L214 Ethique et Animaux pour cette belle initiative et de nous avoir associé au projet
Merci aux Editions La Plage d'avoir relevé le défi pour faire naître un si beau livre  

Merci à la Librairie Appetit d'avoir ouvert ses portes pour le lancement du livre le 23 octobre dernier
















A très vite!

Retrouvez la Cuisine végétale de Jan chez Isabelle, de Green Addict à Nantes






Depuis la fermeture du Bistrot de l'île, vous êtes nombreux à nous avoir fait part de votre déception de ne plus pouvoir goûter régulièrement la cuisine gourmande de Jan.

Pour vous qui êtes en manque des petits plats de Jan, pour vous qui auriez voulu la goûter ... Bonne nouvelle !!
Vous pourrez les retrouver très prochainement chez Green addict Jus et Cure Détox Bio : en effet, Isabelle, qui vous prépare des délicieux jus bio et vegan dans sa boutique du centre ville, a proposé à Jan de cuisiner cet hiver un plat unique 100% végétal, bio et sans gluten, à emporter ou à manger sur le pouce sur place.

Le défi est relevé !
Depuis hier mardi, vous pouvez déguster un parmentier de légumes de saison, un couscous, un chili sin carne, des nouilles de riz sautés aux petits légumes ... en fonction de l'humeur, toujours cuisinés à partir de produits bio locaux.

On démarre tranquillement notre partenariat, ce sera à vous de donner le tempo : plus de plats dans la semaine? pour tout l'hiver? au printemps? n'hésitez pas à vous manifester sur cette page ou auprès d'Isabelle !

Hier et aujourd'hui Jan a livré à vélo son parmentier de légumes de saison à Isabelle.
A très vite mardi prochain pour un nouveau bon petit plat unique intégralement végétal, bio et sans gluten!

Green Addict
4 r Léon Blum 44000 Nantes







mardi 29 mai 2018

Atelier de cuisine végétale et bio, le 9 juin restaurant "comme un Pique-Nique chic" : Les inscriptions sont ouvertes !

Il reste des places !

Jan vous propose de vous retrouver pour un nouveau moment de partage autour du plaisir de cuisiner, chez Colette, de "Comme un pique-nique chic", qui nous accueillera dans son restaurant tout frais, tout vitaminé et gourmand pour un second atelier de cuisine végétale, bio et sans gluten. 
Merci Colette ! 


Au programme : "Tartes et Quiches"
Vous pourrez réaliser vos quiches et tartes salées et sucrées 100% végétal, bio et sans gluten, guidé par Jan qui vous proposera des recettes faciles et gourmandes que vous pourrez aisément refaire chez vous

Tout en cuisinant autrement, dans la bonne humeur, de façon plus écologique et plus économique, vous aborderez la question de l'équilibre alimentaire végétal et sans gluten

Informations pratiques :
Nombre de participants maximum : 12
Durée : 2h30/3h
Prix par personne : 40 €
Règlement à la réservation par virement ou chèque

Matériel :
Vous apporterez un tablier, un couteau d'office, les contenants (pour 2 personnes) pour emporter le repas que vous aurez préparé

Renseignements et pré-inscriptions
Par message FB « la cuisine végétale de Jan »
Par tel : Véronique 06 79 30 80 10
Par mail : lebistrotdelile@free.fr

Lieu 
le restaurant "Comme un pique-nique chic"
à deux pas de la Tour de Bretagne
17 rue Paré
44000 Nantes


Au plaisir de vous retrouver bientôt !















mercredi 16 mai 2018

Carte Blanche à "la Cuisine végétale de Jan" au rstaurant "le Ver Luisant" à Basse-Indre, le vendredi 25 mai à 20h !

La cuisine végétale du Bistrot de l'île vous manque? 
Vous n'avez pas eu l'occasion de la goûter ?





Bonne nouvelle !

La "Cuisine Végétale de Jan" revient au restaurant !

Le vendredi 25 mai
Dès 20h
au « Ver Luisant »
1 rue Albert Thomas à Basse-Indre



Belle rencontre avec Séverine, cheffe du restaurant "le Ver Luisant" qui invite Jan, chef de l'ex Bistrot de l'île, à prendre, le temps d'une soirée, les commandes de la cuisine de son restaurant familial pour un dîner 100% végétal, bio et sans gluten.
Si vous avez envie de retrouver ou découvrir la Cuisine Végétale de Jan au Restaurant dans le cadre chaleureux du Ver Luisant ne tardez plus !

De notre côté nous avons hâte de vous retrouver !

Au Menu :

Entrée
Taboulé de quinoa aux légumes croquants et herbes fraîches

Assiette composée et équilibrée « du Bistrot »
Bouchons de courgettes farcies
Purée de haricots rouges à l’amande
Salade de carottes, betteraves râpées, graines germées
Patates nouvelles et leur sauce au paprika
Salade verte

Trio de desserts
Mœlleux au chocolat et sa chantilly vg
Tartelette au citron
Riz au lait vanillé





Informations pratiques 
Tarif : Menu entrée - plat - dessert à 25€ par personne

Renseignements et pré-inscriptions
Par message FB « la cuisine végétale de Jan »
Par mail : lebistrotdelile@free.fr
Sur place, auprès de Sèverine

jeudi 29 mars 2018

Le jeudi 05 avril prochain, Jan sera au salon "Entreprendre en restauration et hôtellerie" pour parler de l'offre végane dans la restauration


Si vous vous lancez dans un projet de restauration, le salon "Entreprendre en restauration et hôtellerie" organisé par "Parcours Créateurs CHR" est peut être pour vous !

VegOresto Nantes qui sera présent sur ce salon avec d'autres partenaires, invite Jan de "La cuisine végétale de Jan" pour parler de l'offre végane dans la restauration 🥗.
Merci d'avoir pensé à lui 😊
L'intervention de Jan aura lieu à 16h00 
à la Trocadière à Rezé le jeudi 05 avril prochain



mercredi 7 mars 2018

Atelier cuisine végétale, bio et sans gluten avec Jan ce dimanche à La Tour d'Auzay : il reste des places !

Vous pouvez encore vous inscrire à l'atelier de cuisine végétale, bio et sans gluten qu'anime Jan ce dimanche, dans le cadre du stage "Jardin Cuisine Autonomie" organisé par Corinne et François à la Tour d'Auzay dans les Deux-sèvres - Argenton-les-Vallées - à 1h de Nantes.

Pour plus d'infos :
http://www.latourdauzay.fr/wp-content/uploads/2018/03/progr_form_JCA_2018.pdf






Voici le petit message de nos hôtes Corinne et François :

"C'est ce Week End et il reste des places!
Notre stage "Jardin Cuisine Autonomie"

La neige est finie, votre jardin vous appelle?
Par ou commencer pour partir sur une bonne base agroécologique en limitant vos efforts? 
Vous voulez cuisiner les légumes d'hiver du jardin en des plats délicieux, bios, locaux végétaliens sans gluten?
Vous voulez développer votre autonomie en faisant des conserves qui enrichissent les aliments?
Vous voulez apprendre à faire des produits d'entretien sains économiques et écologiques?

Vous voulez passer un week end joyeux de réconciliation avec la nature?

Allez, venez ces samedi et dimanche à la tour d'Auzay!


Participation à la journée possible: 80€ y compris repas du midi
le WE: 155€, 200€ avec hébergement et dîner du samedi
(Budget adapté à négocier en fonction de votre situation: n'hésitez pas à appeler!)

à votre disposition pour tout renseignement!
Au plaisir de vous rencontrer!
Corinne et François


PS: Merci de contribuer à nous faire connaître en faisant fonctionner le réseau du bouche à oreille, du clavier à écran, d'ami à ami...
N'hésitez pas : Faites passer ce message aux amis que vous penseriez intéressés !"