Le Chef du Bistrot de l'île dans votre cuisine !!

Au revoir Le Bistrot,
Bonjour à #lacuisinevegetaledejan !!

Ouiiiii, il y a une vie après notre Bistrot !!! ��
Un Chef Végan et bio dans votre cuisine? Ça vous tente?

Depuis le temps que l'on en parlait au Bistrot entre deux plats ... c'est chose faite !
Jan, le Chef du Bistrot, vous propose dorénavant
- d'animer chez vous ou chez nous, des Ateliers de Cuisine Végétale & Bio :

>En choisissant le cours de cuisine à domicile, un moment inoubliable vous attend. Idéal pour partager un atelier convivial autour des connaissances et techniques culinaires végétales à partir de produits bio; le tout rythmé par la bonne humeur de Jan.

Voilà une belle idée à cadeau à se faire ou à offrir !

>Vous avez une cuisine ... ou pas, dans votre entreprise ou votre association, Jan peut également vous proposer des ateliers sur mesure !

Jan vous propose toujours ses services de
- Chef - Traiteur Cuisine Végétale & Bio, mais à domicile
C'est comme au restaurant… Mais chez vous !
Jan apporte les courses, prépare un déjeuner, un dîner, vous sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
A partir de 10 personnes

Il est aussi possible de vous livrer un "petit" traiteur à partir de 10 personnes

Pour tous vos événements : fête de famille, anniversaire, repas entre ami-e-s, mariage, repas d’association, cadeau, ... nous nous installons dans la cuisine de la salle qui accueillera vos invités, nous vous préparons le repas ou le buffet et nous vous servons, jusqu’à 100 personnes.

Alors n'hésitez pas, et partagez ou confiez votre cuisine, Jan saura s'adapter !

A bientôt !

vendredi 31 janvier 2020

Toutes les dates et thèmes des prochains Ateliers de Cuisine Végétale et Bio animés par Jan

A vos agendas !!
Voici les dates et thèmes des ateliers de cuisine végétale et bio du premier semestre.
Ces ateliers collectifs, animés par Jan, se déroulent dans notre cuisine de Saint-Sébastien-sur Loire.

Vous pouvez également proposer d'autres dates, notamment en semaine, des thèmes que vous souhaiteriez aborder ou encore, des plats que vous aimeriez cuisiner.

Si vous souhaitez organiser un atelier avec vos amis, votre famille ou encore faire un cadeau, Jan se déplace et intervient dans votre cuisine !  N'hésitez pas demander un devis


- Durée : environ 3h
- Horaires : 9h30 à 12h30
- 7 participants maximum
- Tarif : 45€/personne
- Lieu : Saint-Sébastien-sur Loire
- Accès : Chronobus C9, arrêt Saint-Sébastien ou Douetté


Sont compris dans les tarifs :
- Les Ingrédients : nous nous approvisionnons auprès des producteurs et fournisseurs bio et locaux (maraîchers, marchés, Scopeli, biocoop, selon les produits)
- Les Fiches recettes

- Vous emportez 2 parts de ce que vous avez cuisiné (n'oubliez pas d'apporter vos contenants hermétiques !)

>>>> Renseignements et réservation par mail à lacuisinevegedejan@free.fr ou par téléphone au 06 70 46 79 14

Les dates :
- Samedi 1er février : 
Cuisinons ensemble 7 plats équilibrés et rapides pour toute la semaine
(durée exceptionnelle de 3h30-4h - 50€/p)

- Samedi 15 février :
Découvrez la Lacto-fermentation, les vertus de cette conservation des légumes, économe en énergie

- Samedi 29 février :
S'initier à la cuisine végétale - légumes d'hiver
Équilibrer un bon repas sans viande, sans œufs et sans laitage ... même en hiver !

- Samedi 14 mars :
La pâte sans œufs et sans beurre dans tous ses états : pâtes fraîches, pâte à tarte, pâte à pain et à pizza

- Samedi 28 mars :
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les céréales et les légumineuses : leur vertus, leur cuisson et leur association

- Mercredi 15 avril : (vacances de Pâques)
La pâtisserie sans œufs ni beurre : c'est pas triste ... et tellement gourmand !

- Samedi 2 mai :
Le Burger 100% vegan et maison, de A à Z

- Samedi 23 mai : (WE de l'ascension)
Débuter dans la cuisine végétale avec les légumes de printemps dans un bouddha bowl : un repas complet gourmand et équilibré dans un bol

- Samedi 6 juin : 
Un repas 100% végétal et bio spécial sans gluten : de l'entrée au dessert

>>>> Le détail des plats que nous cuisinerons ensemble sera précisé 1 semaine avant la date des ateliers, afin de s'adapter aux légumes disponibles à cette saison.

A consulter dans la rubrique "Evènements" de notre page Facebook

jeudi 17 octobre 2019

A vos Agendas : Les dates et thèmes de prochains ateliers de cuisine végétale et bio animés par Jan


Les ateliers du samedi : 9h30-12h30


- Samedi 9 novembre : Initiation à la Cuisine Végétale et Bio


Vous souhaitez changer vos habitudes alimentaires?  Diminuer, voire supprimer les produits d'origine animale de votre alimentation? mais vous avez des craintes, des questionnements? Cet atelier est pour vous !




- Samedi 7 décembre : Dîner de fêtes - 1ère partie

Les Fêtes approchent ! Préparez-vous à épater vos amis avec des recettes faciles à réaliser qui égaieront votre table et surtout ... le palais de vos invités ! Vous cuisinerez 4 délicieuses recettes de verrines et bouchées salées 100% végétales et bio, crées par Jan.











Les ateliers du mercredi : 17h30-20h30


- Mercredi 20 novembre : Les pâtes 



Vous avez toujours rêvé de faire vos pâtes fraîches, votre pain, mais n'avez jamais osé; Vous vous demandez comment faire une bonne pâte à tarte sans beurre. 

Jan se réjouit de partager son expérience avec vous! 







- Mercredi 18 décembre : Dîner de fêtes - 2e partie 

Les Fêtes approchent ! 

Préparez-vous à épater vos amis avec des recettes faciles à réaliser qui égaieront votre table et surtout ... le palais de vos invités

Avec Jan, cuisinez 4 recettes de délicieuses verrines et bouchées sucrées 100% végétales et bio.









Déroulement des ateliers et informations :

Dans ces ateliers, Jan vous guidera dans la découverte de la cuisine végétale du quotidien avec des recettes simples et gourmandes. 

Il partagera avec vous quelques techniques culinaires simples et vous donnera les bases de l’équilibre nutritionnel végétal.
- Durée : environ 2h30
- 7 personnes maximum
- Tarif : 45€/personne
- Lieu : Saint-Sébastien-sur Loire
- Accès : Chronobus C9, arrêt Saint-Sébastien ou Douetté

Sont compris dans les tarifs :
- Les Ingrédients : nous nous approvisionnons auprès des producteurs et fournisseurs bio et locaux (maraîchers, marchés, Scopeli, biocoop, selon les produits)
- Les Fiches recette
- Vous emportez 2 parts de ce que vous avez cuisiné (n'oubliez pas d'apporter vos contenants!)



Renseignements et réservation sur cette page FB, par mail à lacuisinevegedejan@free.fr ou par téléphone au 06 70 46 79 14

Retour en images de l'atelier de cuisine du samedi 12 octobre dernier : Le Burger de A à Z 100% végétal et Bio

Retour en images sur l'atelier de cuisine végétale et bio animé par Jan, de samedi d'octobre : 
Alexandre, Françoise, Ghislaine et Noëlle ont mis du coeur à l'ouvrage pour préparer des burgers 100% végétal, des buns jusqu'au "steacks".








Encore un bon moment où la bonne humeur n'a pas empêché d'être à l'heure pour le déjeuner !! 






Chacun est reparti avec 2 burgers complets à déguster dans la foulée !

Merci à tous les 4 de votre présence et de votre bonne humeur !

A bientôt !

Retour en images sur l'atelier de cuisine : le Veggie bowl 100% végétal et bio du 14 septembre dernier

Ce Samedi de septembre,

Jan proposait de cuisiner les différents mets pour composer un veggie bowl : 
Un plat complet et gourmand 100% végétal, bio et sans gluten dans un bol
- Légumes à la Coréenne au wok
- Tagliatelles de riz sautées 
- Protéines de soja texturées marinées
- Humus de haricots rouges
- Salade Coleslow




Tout le monde est reparti avec ses contenants amplis de quoi régaler 2 personnes. 

Merci aux particpants enthousiastes de cette agréable matinée de partage autour de la cuisine végétale !


dimanche 17 mars 2019

La Cuisine Végétale de Jan était dans Ouest France la semaine passée !


La cuisine de Jan 

ou l’aventure d’un chef vegan

Avant de s’installer artisan-traiteur et proposer des cours de cuisine végétale et bio, à domicile, Jan Vinck a accumulé sept ans d’expérience comme chef restaurateur.
Cuisine végétale ou cuisine végétarienne comment s’y reconnaître ? Un végétarien ne consomme aucune chair animale. Un vegan ne consomme aucun produit issu de l’exploitation animale et peut s’engager dans la protection des animaux, les défendre dans tous les domaines.
Ingénieur en mécanique automobile, avec des origines flamandes, Jan Vinck commence son parcours dans l’alimentaire, comme cofondateur et administrateur d’une Amap (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) en Maine-et-Loire.
Dans le cadre d’une reconversion, il prépare un CAP cuisine et suit des cours de cuisine végétarienne avec Gilles Daveau, un spécialiste de cuisine biologique et alternative de la région nantaise.
Sept ans d’expérience culinaire
De 2010 à 2017, Jan Vinck a été chef restaurateur et traiteur dans son propre restaurant, le Bistrot de l’île, à Nantes. Il est à l’origine du premier restaurant végétalien, bio et sans gluten nantais. Spécialisé dans la cuisine végétalienne gourmande, réalisée à partir de produits issus de l’agriculture biologique il a élaboré, réinventé et décliné de nombreux plats faits maison, de l’entrée au dessert, à base de produits frais.
Dans son restaurant, Jan n’a jamais été avare pour partager son expérience culinaire avec des stagiaires, ses hôtes, tous curieux d’en savoir plus sur une cuisine différente et inventive. C’est ainsi qu’il est amené à participer ou animer des ateliers de cuisine et des stages de formations sur les protéines végétales.
Depuis 2018, avec Véronique Brunet-Vinck qui l’accompagnait au Bistrot de l’île, ils se sont lancés dans l’aventure d’artisan-traiteur, dispensant des cours de cuisine végétale et bio. « La cuisine végétale pour tous, cuisiner autrement de façon saine, durable et délicieuse »,aiment-ils préciser

Son activité de traiteur cuisine végétale et bio est proposée aussi bien aux particuliers, qu’aux associations, aux entreprises, sur place ou lors d’événements tels que salons, séminaires, fête associative ou de famille. Jan apporte les courses, prépare le repas, sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
La Cuisine végétale de Jan Tél. 06 70 46 79 14 - lacuisinevegedejan@free.fr"
Merci au journaliste de Ouest-France pour ce joli article !

https://www.ouest-france.fr/pays-de-la-loire/saint-sebastien-sur-loire-44230/la-cuisine-de-jan-ou-l-aventure-d-un-chef-vegan-6234360

mercredi 7 novembre 2018

Tout nouveau; tout beau ! Le beau livre de recettes "Les Chefs cuisinent Vegan" est paru - Une belle idée de cadeau!





Nous sommes heureux de vous présenter le très bel ouvrage "Les Chefs cuisinent Vegan", initié par VegOresto et publié aux Editions La Plage
pour lequel nous avons été sollicités.
C'est un beau recueil de recettes 100% végétales de 14 chefs français qui proposent chacun un menu complet, de l'entrée au dessert.

Retrouvez les 3 recettes de Jan, gourmandes et faciles â réaliser en p39. 😋
La photo de Jan est celle de notre fille Alice, 15 ans, photographe en devenir CALIEPhotos !


Le livre est déjà en vente dans toutes les bonnes librairies 😀 comme par exemple La librairie culinaire Librairie Appetit 12, rue ferrandi  75006 Paris
ou en ligne sur le site de L214 L214 - commandes, des éditions La Plage Editions La Plage - commandes


Merci à Bérénice de VegOresto Nantes - L214 Ethique et Animaux pour cette belle initiative et de nous avoir associé au projet
Merci aux Editions La Plage d'avoir relevé le défi pour faire naître un si beau livre  

Merci à la Librairie Appetit d'avoir ouvert ses portes pour le lancement du livre le 23 octobre dernier













A très vite!

Retrouvez la Cuisine végétale de Jan chez Isabelle, de Green Addict à Nantes






Depuis la fermeture du Bistrot de l'île, vous êtes nombreux à nous avoir fait part de votre déception de ne plus pouvoir goûter régulièrement la cuisine gourmande de Jan.

Pour vous qui êtes en manque des petits plats de Jan, pour vous qui auriez voulu la goûter ... Bonne nouvelle !!
Vous pourrez les retrouver très prochainement chez Green addict Jus et Cure Détox Bio : en effet, Isabelle, qui vous prépare des délicieux jus bio et vegan dans sa boutique du centre ville, a proposé à Jan de cuisiner cet hiver un plat unique 100% végétal, bio et sans gluten, à emporter ou à manger sur le pouce sur place.

Le défi est relevé !
Depuis hier mardi, vous pouvez déguster un parmentier de légumes de saison, un couscous, un chili sin carne, des nouilles de riz sautés aux petits légumes ... en fonction de l'humeur, toujours cuisinés à partir de produits bio locaux.

On démarre tranquillement notre partenariat, ce sera à vous de donner le tempo : plus de plats dans la semaine? pour tout l'hiver? au printemps? n'hésitez pas à vous manifester sur cette page ou auprès d'Isabelle !

Hier et aujourd'hui Jan a livré à vélo son parmentier de légumes de saison à Isabelle.
A très vite mardi prochain pour un nouveau bon petit plat unique intégralement végétal, bio et sans gluten!

Green Addict
4 r Léon Blum 44000 Nantes