Le Chef du Bistrot de l'île dans votre cuisine !!

Bienvenue sur le Blog de "la Cuisine Végétale de Jan"


Au revoir Le Bistrot,
Bonjour à #lacuisinevegetaledejan !!

Ouiiiii, il y a une vie après notre Bistrot !!! ��
Un Chef Végan et bio dans votre cuisine? Ça vous tente?

Depuis le temps que l'on en parlait au Bistrot entre deux plats ... c'est chose faite !
Jan, le Chef du Bistrot, vous propose dorénavant
- d'animer chez vous des Ateliers Cuisine Végétale & Bio, pour les grands comme pour les petits :

>En choisissant le cours de cuisine à domicile, un moment inoubliable vous attend. Idéal pour partager un atelier convivial autour des connaissances et techniques culinaires végétales à partir de produits bio; le tout rythmé par la bonne humeur de Jan.

Voilà une belle idée à cadeau à se faire ou à offrir !

>Vous avez une cuisine dans votre entreprise ou votre association, Jan peut également vous proposer des ateliers sur mesure !

Jan vous propose toujours ses services de
- Chef - Traiteur Cuisine Végétale & Bio, mais à domicile
C'est comme au restaurant… Mais chez vous !
Jan apporte les courses, prépare un déjeuner, un dîner, vous sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
A partir de 10 personnes

Il est aussi possible de vous livrer un "petit" traiteur à partir de 2 et jusqu'à 10 personnes

Pour tous vos événements : fête de famille, anniversaire, repas entre ami-e-s, mariage, repas d’association, cadeau, ... nous nous installons dans la cuisine de la salle qui accueillera vos invités, nous vous préparons le repas ou le buffet et nous vous servons, jusqu’à 80 personnes.

Alors n'hésitez pas, et partagez ou confiez votre cuisine, Jan saura s'adapter !

A bientôt !

mercredi 23 février 2011

Aujourd'hui mercredi, jour des enfants

Les petits plus qui réveillent les goûts des plats du Bistrot :  les graines et les graines germées

sésame, courge, tournesol


L'intérêt des graines germées
Ceux qui n'ont jamais mangé de graines germées doivent bien se demander quel est l'intérêt de ces petites pousses.
Le goût bien sur! 
Mais aussi du point de vue nutritionnel, les pousses sont une mine de vitamines et minéraux.
La germination rend les graines très digestes: les protéines et les glucides sont réduits en acides aminés et en sucres simples, qui sont facilement digérés.

Quelles graines peut-on faire germer?
Légumineuses : luzerne, adzuki, fenugrec, lentille, pois, pois chiche, soja, haricot rouge...
Céréales : avoine, blé, maïs, millet, riz, sarrasin, seigle...
Fruits oléagineux : sésame, amande, tournesol...
Légumes : carotte, brocoli, fenouil, radis, persil, oignon, moutarde, céleri...

Ce midi : velouté de choux fleur au curry et ses graines de sésame et pavot
Aujourd'hui sur l'assiette végétarienne : tarte aux épinards frais et noix de cajou, gratin dauphinois, flan de légumes, panisse (petite galette de farine de pois chiche), salade verte, agrémentée d'un mélange de graines germées
Alice se régale des nouveaux livres du coin enfant... "graines germées? graines germées? j'préfère bouquiner!"

mardi 22 février 2011

Réouverture des Machines de l’île

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Réouverture 2011
Pour cette dernière année où la mer, dans tous ses états, marque l’espace de la Galerie des Machines, il y aura beaucoup de nouveautés et de mouvements...

> Découvrez les nouveaux arrivés dans la Galerie...
> Infos pratiques

Un nouveau cahier de coloriage pour petits et grands à la boutique des Machines

> Découvrez les Ateliers Plastiques
Proposés dans les classes du CP au CM2 en complément de la visite de la Galerie des Machines.

Votre visite aux Machines de l'île ...
En avant-goût : une visite à 360° avec 360 Ouest
http://www.lesmachines-nantes.fr/
 

Les Machines de l’île sont un projet artistique totalement inédit. Né de l’imagination de François Delarozière et Pierre Orefice, il se situe à la croisée des « mondes inventés » de Jules Verne, de l’univers mécanique de Léonard de Vinci et de l’histoire industrielle de Nantes, sur le site exceptionnel des anciens chantiers navals.

lundi 21 février 2011

lundi 21 février temps pluvieux mais soleil dans l'assiette

aujourd'hui  : soupe à l'oignon ( i croutons!), poulet au citron et au miel, crème de poire ou gros lait et sa confiture de châtaigne...
Le coin dédié aux enfants s'étoffe : après les jeux (pour les petits) qu'Alice (8 ans) a décidé de donner pour le restaurant, ce sont les livres des enfants de Nathalie qui sont venus enrichir le fond de livres. Merci les filles!
Le restaurant et le salon de thé fonctionnent. 
La décoration et l'ambiance du lieu se peaufinent : le fond de jeux de société, de livres et de BD démarre gentiment... les étagères sont prêtes à être montées, ça se passera derrière le paravent... et bientôt des cimaises qui accueilleront la première expo de peintures du Bistrot!

dimanche 20 février 2011

Les petits plats mijotés qui ont réchauffé une semaine frisquette...


c'était vendredi 18 février
Les entrées
soupes et assiettes de crudités de saison : carottes râpées au gingembre frais, choux rouge, choux blanc, choux chinois à la vinaigrette au vinaigre de riz, fenouil à l'huile de noix et au citron...
Les plats du jour 
boeuf bourguignon et son riz thaï demi complet, navarin d'agneau au petit épeautre, lasagnes d'épinard-fenouil-poireau et leur coulis de tomate et béchamel au lait d'avoine
Dans l'assiette végétarienne : tarte à l'oignon, tarte au poireau, petits chaussons aux légumes, boulettes de riz à la sauce tomate, petites tartines de pesto...
Tous les plats du jour sont servis avec une salade verte
Les desserts  
tarte aux pommes (pâte à la purée d'amande sans œuf ni beurre), gros lait à la compote de pomme, brochettes de pain perdu aux pommes et le toujours tant attendu moëlleux au chocolat de Christelle!



La brochette de pain perdu aux pommes... avec une petite compote de pommes et une larme de gros lait (lait fermenté) mmmmm un régal!

samedi 5 février 2011

Ce que vous avez goûté cette semaine

Merci pour sa photo à Marie-Claire qui est venue de Haute Savoie nous rendre visite
Les entrées: 
La soupe de pois cassé, le velouté  de potimarron au curry, le potage de poireaux-pommes de terre, les assiettes de crudités de saison

Les plats du jour:
Les petits farcis de choux, le hachis parmentier de bœuf, Lasagnes de légumes, le boudin noir aux deux pommes, et les copieuses assiettes végétariennes chaque jour renouvelées

Le fromage de la semaine:
La tome de brebis

Les desserts:
Le moelleux au chocolat de Christelle, la panacotta à la cardamome de Jan et sa compotine de pomme-kiwi , le crumble de pommes, la salade de pomme-orange et sa pointe de sirop de thé vert à la menthe...

vendredi 4 février 2011

Ce WE, la Folle Journée de Nantes, consacrée aux Titans de la musique germanique post-romantique

La Folle Journée de Nantes 2011 : du 2 au 6 février

"Événement populaire, La Folle Journée repose néanmoins sur des bases artistiques exigeantes, clefs de son succès retentissant. Sa plus grande satisfaction est de détrôner les préjugés sur la musique classique, sans briser les valeurs de celle-ci, offrir une proximité unique avec la musique et les musiciens sans céder à une vulgarisation hâtive, ouvrir des horizons nouveaux sans imposer une voie unique.

Il s'agit de permettre aux auditeurs d’aller à la rencontre d’un compositeur ou d’une école nationale, chacun à son rythme, en tenant compte des capacités individuelles variables de concentration et d’écoute, de faciliter cette approche par la pratique de prix exceptionnellement bas et de toucher enfin, par tout cela, des sensibilités et des pratiques culturelles différentes, le tout dans le plus grand respect de chacun et au service de la musique.

Chaque représentation musicale n’excède pas 45 minutes, La Folle Journée se propose ainsi de sortir le concert hors de son cadre conventionnel, en favorisant la formation d’un public nouveau - de jeunes bien sûr, mais de tous les âges - par le bouleversement du rituel immuable et un peu compassé du concert traditionnel. Dans un laps de temps limité, le spectateur navigue entre les différentes salles, chaque lieu ayant une acoustique parfaitement adaptée à chacun des effets musicaux. La profusion des concerts permettant à l’auditeur de renouveler à loisir son "expérience musicale"."


La musique post-romantique en Allemagne

Consacrée à la musique germanique post-romantique, la Folle Journée 2011 présentera près de cent ans de musique, de 1850 à 1950, soit de Brahms à Richard Strauss et aux compositeurs de l’Ecole de Vienne.
Héritier de la grande tradition allemande et dernier grand musicien romantique, Brahms a exercé une influence considérable sur nombre de compositeurs de la seconde moitié du XIXe siècle : Max BruchMax Reger notamment, jusqu’à Arnold Schönberg au début du XXe siècle.
Dans le même temps se développe, dans le sillage du dernier Liszt et sous l’impulsion de Wagner, chantre de la “musique de l’avenir”, un puissant courant artistique visant à renouveler en profondeur le langage musical, auquel se rattachent les autrichiens Bruckner (farouche opposant de Brahms), Mahler, Hugo Wolf et Zemlinsky, et l’allemand Richard Strauss (dont la longue carrière s’étend de la fin de l’Empire austro-hongrois aux lendemains de la Seconde Guerre mondiale).
Synthèse de ces deux courants antagonistes, l’Ecole de Vienne, fondée par Arnold Schönberg au début du XXe siècle et à laquelle appartiennent ses disciples Berg et Webern, apparaît influencée à la fois par Brahms et par Wagner, Mahler et R. Strauss, tout en développant sa propre esthétique qui influencera à son tour les compositeurs allemands Paul Hindemith, Carl Orff et Hanns Eisler.


Pour tout savoir, copiez-collez le lien du site officiel: 
http://www.follejournee.fr/index.php

mardi 1 février 2011

L'Ambiance du "Bistrot" et l'ardoise du 1er jour




Le coin des enfants, avec son coffre à jouets et à livres, attend mercredi avec impatience










L'ardoise du jour au dessus du bar


Les plats de ce lundi 31 janvier en image...

L'Assiette de crudités de saison

Le velouté de potimarron au curry

Le Plat du jour: le duo de petits farcis 
(farce de porc et riz enroulée dans sa feuille de choux frisé)

L'Assiette végétarienne :
crudités, tarte aux poireaux et emmental, petite purée de patates douces, lentilles et tome de brebis

Le dessert du jour :
le crumble aux pommes et sa compotine de rhubarbe


Le café gourmand et ses douceurs 
(moelleux au chocolat et croquants de riz soufflé au chocolat)