Le Chef du Bistrot de l'île dans votre cuisine !!

Bienvenue sur le Blog de "la Cuisine Végétale de Jan"


Au revoir Le Bistrot,
Bonjour à #lacuisinevegetaledejan !!

Ouiiiii, il y a une vie après notre Bistrot !!! ��
Un Chef Végan et bio dans votre cuisine? Ça vous tente?

Depuis le temps que l'on en parlait au Bistrot entre deux plats ... c'est chose faite !
Jan, le Chef du Bistrot, vous propose dorénavant
- d'animer chez vous des Ateliers Cuisine Végétale & Bio, pour les grands comme pour les petits :

>En choisissant le cours de cuisine à domicile, un moment inoubliable vous attend. Idéal pour partager un atelier convivial autour des connaissances et techniques culinaires végétales à partir de produits bio; le tout rythmé par la bonne humeur de Jan.

Voilà une belle idée à cadeau à se faire ou à offrir !

>Vous avez une cuisine dans votre entreprise ou votre association, Jan peut également vous proposer des ateliers sur mesure !

Jan vous propose toujours ses services de
- Chef - Traiteur Cuisine Végétale & Bio, mais à domicile
C'est comme au restaurant… Mais chez vous !
Jan apporte les courses, prépare un déjeuner, un dîner, vous sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
A partir de 10 personnes

Il est aussi possible de vous livrer un "petit" traiteur à partir de 2 et jusqu'à 10 personnes

Pour tous vos événements : fête de famille, anniversaire, repas entre ami-e-s, mariage, repas d’association, cadeau, ... nous nous installons dans la cuisine de la salle qui accueillera vos invités, nous vous préparons le repas ou le buffet et nous vous servons, jusqu’à 80 personnes.

Alors n'hésitez pas, et partagez ou confiez votre cuisine, Jan saura s'adapter !

A bientôt !

mercredi 29 juin 2011

Atelier cuisine animé par Christelle, samedi 09 juillet prochain, au Bistrot - Le programme

Bonjour, 
Je vous invite à participer au 2e atelier cuisine que j'animerai au Bistrot de l'île samedi 09 juillet prochain

Le fil rouge des ateliers 
"cuisiner bio, cuisiner différemment"

Le thème du jour 

le pique-nique


En ce début d'été, je vous propose de cuisiner ensemble un repas de pique nique, que nous irons ensuite déguster sur les bords de Loire :
* Préparation d'un repas à emporter équilibré, facile à préparer, facile à manger. 
* La conservation des aliments.

Cet atelier s’adresse à des personnes curieuses de partager et d’apprendre à cuisiner facilement des plats équilibrés à partir de produits bio.




Modalité et horaires de l'atelier
- 10h à 12h30 : Atelier cuisine/préparation
- 12H30 à 14h : pique-nique
 
Tarif pour l'atelier et la dégustation : 40 €
 
Le nombre de participants est de 12 personnes maximum.


Si vous êtes intéressé, merci de vous inscrire en laissant vos coordonnées directement auprès du Bistrot de l'île 17 rue de la Tour d'Auvergne 44200 Nantes, à l'adresse e-mail lebistrotdelile@free.fr ou par téléphone 02 40 47 92 35

A bientôt!





lundi 27 juin 2011

Il faisait chaud dehors aujourd'hui, mais vous avez pu déguster des petits plats bien frais, ce midi au Bistrot

Aujourd'hui, records de température, ce matin en cuisine et ce midi en salle!!

Chaleur des fours et des fourneaux en cuisine ce matin et chaleur humaine dans la salle comble ce midi....
 ...mais fraîcheur dans les assiettes!!!
Fraîcheur des produits, comme d'habitude et comme il se doit,  mais aussi servis frais !!
Mais chaud ou frais, bonne humeur de l'équipe pour vous servir!!


Entrées : 
Taboulet aux herbes fraîches
Soupe glacée de courgettes à l'ail et aux fines herbes

Plats : 
Courgette et aubergine farcies à la dinde servies froides, accompagnées de leur salade verte,
L'assiette végétarienne : gratinée de polenta et sa sauce tomate, rouleau d'aubergine au chèvre frais et pesto, hummus de lentilles au lait de coco, salade verte

Desserts : 
Clafoutis d'abricot, 
Guell (fromage blanc battu) au sirop de pomme (ci-dessous)














Malgré un gros nuage noir qui a finalement crevé en un micro orage, la température extérieure a à peine fraichi... les propositions de demain midi en tiendront compte!!

mercredi 22 juin 2011

Ouverture du Bistrot ce samedi 25 juin, dès 12h

Au menu de samedi midi
Apéritifs  : le Punch de Jan (Planteur à base de jus de fruits frais), le Kir mûre rosé, cocktail de jus de fruits frais, jus de pommes, ...

Entrées
- Velouté de courgettes 

- Salade de fenouil citronné







Plats
- Assiette végétarienne : gratinée de polenta et sa sauce tomate, dahl de lentilles corail, tagliatelle de courgette crue au citron, ... et sa salade verte

- Poulet Tandoori et son riz long, servie avec une salade verte 

Et pour accompagner vos plats laisser vos tenter par un Saumur rouge ou un petit rosé de Provence (à consommer avec plaisir mais aussi modération, comme il se doit)


Desserts
- Crumble de fruits rouges

- Moelleux au chocolat

- Thé ou café gourmand





 Bon appétit!

dimanche 19 juin 2011

Atelier cuisine bio samedi prochain, 25 juin... il est encore temps de vous inscire!

Atelier animé par Christelle HUBY*
"cuisiner bio, cuisiner différemment"
Le thème du jour  :  
"Cuisiner simplement la Courgette"

* Plusieurs façons de cuisiner la courgette, de l'entrée au dessert 
* Comment créer un plat équilibré à partir de ce légume 
* Les bonnes associations nutritives et gustatives

* Christelle est en cuisine avec Jan depuis l'ouverture du Bistrot de l'île. Ses spécialités? de savoureux et inventifs plats végétariens et de délicieux desserts, dont son fameux moëlleux au chocolat!
 
Modalité et horaires de l'atelier
- 10h à 12h30 : Atelier cuisine/préparation
- 12H30 à 14h : dégustation des plats entre participants
 
Tarif pour l'atelier et la dégustation : 40€

Pour vous inscrire : Bistrot de l'île 17 rue de la Tour d'Auvergne 44200 Nantes, lebistrotdelile@free.fr ou  02 40 47 92 35 

mardi 14 juin 2011

Ouverture du Bistrot ce samedi 18 juin, dès 12h: Venez goûter notre cuisine du WE!

Au menu de samedi midi
 
Apéritifs  : le punch de Jan (à base de jus de fruits frais), cocktail de  jus de fruits frais, jus de pommes, ...
 
Entrées
Soupe froide de courgettes et tomates
Tzatziki






Plats
Assiette végétarienne
Tajine de dinde aux raisins et oignons, servie avec une salade verte

Desserts
Clafoutis du Bistrot
Moelleux au chocolat

Thé ou café gourmand



 Bon appétit!

vendredi 10 juin 2011

Une nouveauté dans l'assiette du Bistrot

Au Bistrot, vous appréciez déjà les légumes de Jacques, vous pouvez maintenant déguster sa viande bovine!

Jacques Bourcier est paysan en biodynamie,  à la fois maraîcher et éleveur de vaches allaitantes au Loroux Bottereau, car maraîchage et élevage sont complémentaires.
http://emietjujudeviennentpaysansbio.blog4ever.com/blog/lire-article-450962-1996745-visite_chez_jacques_bourcier__maraicher_et_eleveur.html

Jacques fait naître et élève des animaux de races limousine et nantaise. 
Alors que la race nantaise allait disparaître, un groupe d'éleveurs s'est mobilisé pour la sauver. Jacques fait partie de cette dynamique. 

Au Bistrot de l'île, nous proposons aussi des plats carnés, mais en choisissant soigneusement l'origine de la viande. Nous faisons confiance à nos producteurs, qui, comme Jacques ou Tatiana et Michel (cochons) élèvent leurs animaux dans de bonnes conditions.
C'est aussi notre petite contribution pour aider  à soutenir l'élevage de qualité qui, en ce qui concerne les bovins , met en valeur nos paysages de bocages.



La Vache Nantaise

La nantaise fait partie de l'ancienne population dite "vendéenne" ou "poitevine" (qui comptait aussi la Parthenaise et la Maraîchine). Elle peuplait l'embouchure de la Loire, débordait sur l'est du Morbihan et le sud de l'Ille-et-Vilaine (marais de Redon).
Elle se distingue des vaches parthenaises et maraîchines par un fond de robe plus clair ainsi que des muqueuses "aréolées" associés à une absence de coloration noire du bord de l'oreille.
Dotée d'une triple aptitude (lait, viande et travail), la race était particulièrement appréciée pour les bœufs de travail qu'elle fournissait dans l'Ouest.
De 150 000 têtes, en 1945, la race est passée à 45 vaches en 1985 puis 300 en 2001.
Aujourd'hui la nantaise semble être une excellente allaitante, robuste et équilibrée, par ailleurs, très bien adaptée à la gestion des zones humides.
Hauteur au garrot : 1,30 m. Poids : 600 à 700 Kg pour une vache.

Aptitudes et utilisations


La Nantaise, comme toutes les races bovines mixtes, étaient autrefois traite, attelée et les veaux vendus pour la viande (triple aptitude). Les meilleures vaches laitières ont peut-être disparu dans les années 60 avec la spécialisation laitière. Toujours est-il qu’aujourd’hui, peu d’éleveurs destinent la Nantaise à la traite.
Si la traction bovine est devenue en France une fonction plutôt folklorique, il est important de conserver l’aptitude de la Nantaise à fournir des animaux adaptés (dociles mais durs au travail, de bonne ossature et de bons aplombs). Un jeune bouvier s’attache d’ailleurs à poursuivre cette tradition de dressage et d’attelage pour les labours et autres travaux des champs.
Aujourd’hui, la Nantaise est élevée principalement pour la viande (veau ou bœuf) dans des élevages extensifs souvent en plein air et fonctionnant de manière autonome.

 Sauvegarde de la race

Le programme génétique est encadré par l’Institut de l’Elevage depuis 1986 :
* inventaire exhaustif de tous les animaux mis à la reproduction en pur ;
* détection des meilleures vaches typiques de la race pouvant devenir mères à taureaux ;
* collecte de semences de taureaux les plus représentatifs de la race et éloignés entre eux (généalogie) * circulation de l’information entre les éleveurs.
Aujourd’hui, le programme de collecte de semence est quasiment terminé, il s’agit maintenant de mieux connaître ces taureaux stockés.
L’association pour la promotion de la race bovine Nantaise anime le groupe d’éleveurs, oriente le choix des mâles à conserver pour la monte naturelle en concertation avec l’Institut de l’Elevage, a mis en place une charte d’élevage et assure la promotion de la race.

Association pour la promotion de la race bovine Nantaise
Christophe CAILLON
Le bas Gué
44630 Le Dresny
Tél./fax : 02 40 51 98 21

jeudi 2 juin 2011

Fermeture exceptionnelle du Bistrot vendredi 3 juin - réouverture lundi 06

Le Bistrot de l'île sera fermé vendredi 03 juin

Nous vous retrouvons lundi 06 juin, à midi

Bon WE de l'Ascension!!

mercredi 1 juin 2011

Atelier cuisine animé par Christelle, samedi 25 juin prochain, au Bistrot - Le programme


Bonjour, 
Je vous invite à participer à l' atelier cuisine que j'animerai au Bistrot de l'île samedi 25 juin prochain,

Le fil rouge des ateliers, 
"cuisiner bio, cuisiner différemment"
Le thème du jour  :  
"cuisiner simplement autour d’un légume de saison"

Cet atelier s’adresse à des personnes curieuses de partager et d’apprendre à cuisiner facilement des plats équilibrés à partir de produits bio.

Le Légume du jour sera la Courgette


A partir de ce légume nous aborderons :
* Plusieurs façons de cuisiner la courgette, de l'entrée au dessert 
* Comment créer un plat équilibré à partir de ce légume 
* Les bonnes associations nutritives et gustatives

En l'attente de partager avec vous mon goût de la cuisine simple et  savoureuse,
Christelle *

* Christelle est en cuisine avec Jan depuis l'ouverture du Bistrot de l'île. Ses spécialités? de savoureux et inventifs plats végétariens et de délicieux desserts, dont son fameux moëlleux au chocolat!

 
Modalité et horaires de l'atelier
- 10h à 12h30 : Atelier cuisine/préparation
- 12H30 à 14h : dégustation des plats entre participants
 
Tarif pour l'atelier et la dégustation : 40€
 
Le nombre de participants minimum est de 8 personnes et maximum de 12 personnes.
Si vous êtes intéressé, merci de vous inscrire avant le 21 juin en laissant vos coordonnées directement auprès du Bistrot de l'île 17 rue de la Tour d'Auvergne 44200 Nantes, à l'adresse e-mail lebistrotdelile@free.fr ou par téléphone 02 40 47 92 35

A bientôt