Le Chef du Bistrot de l'île dans votre cuisine !!

Bienvenue sur le Blog de "la Cuisine Végétale de Jan"


Au revoir Le Bistrot,
Bonjour à #lacuisinevegetaledejan !!

Ouiiiii, il y a une vie après notre Bistrot !!! ��
Un Chef Végan et bio dans votre cuisine? Ça vous tente?

Depuis le temps que l'on en parlait au Bistrot entre deux plats ... c'est chose faite !
Jan, le Chef du Bistrot, vous propose dorénavant
- d'animer chez vous des Ateliers Cuisine Végétale & Bio, pour les grands comme pour les petits :

>En choisissant le cours de cuisine à domicile, un moment inoubliable vous attend. Idéal pour partager un atelier convivial autour des connaissances et techniques culinaires végétales à partir de produits bio; le tout rythmé par la bonne humeur de Jan.

Voilà une belle idée à cadeau à se faire ou à offrir !

>Vous avez une cuisine dans votre entreprise ou votre association, Jan peut également vous proposer des ateliers sur mesure !

Jan vous propose toujours ses services de
- Chef - Traiteur Cuisine Végétale & Bio, mais à domicile
C'est comme au restaurant… Mais chez vous !
Jan apporte les courses, prépare un déjeuner, un dîner, vous sert à table si vous le souhaitez, range et nettoie votre cuisine.
A partir de 10 personnes

Il est aussi possible de vous livrer un "petit" traiteur à partir de 2 et jusqu'à 10 personnes

Pour tous vos événements : fête de famille, anniversaire, repas entre ami-e-s, mariage, repas d’association, cadeau, ... nous nous installons dans la cuisine de la salle qui accueillera vos invités, nous vous préparons le repas ou le buffet et nous vous servons, jusqu’à 80 personnes.

Alors n'hésitez pas, et partagez ou confiez votre cuisine, Jan saura s'adapter !

A bientôt !

samedi 23 avril 2011

Le Bistrot est parti chasser les oeufs! Réouverture mardi 26 avril!

 
Le Bistrot 
sera 
exceptionnellement
fermé
le lundi de Pâques...



...mais il ré-ouvre ses portes dès mardi midi
et 
vous accueille durant toutes les vacances
l'occasion pour vous, si vous êtes en vacances, de venir goûter les saveurs de la cuisine fraîche de Christelle et Jan


BON WE PASCAL! 

... et à mardi midi!

lundi 18 avril 2011

Une journée en image au Bistrot de l'île... comme si vous y étiez!


Aujourd'hui, il fait beau, une vraie journée de printemps... soleil au rendez-vous, les oiseaux qui chantent, l'air qui frémit... on y est!!!!




Le Bistrot de l'île a sorti ses tables de bon matin... mais à 8h que se passe-t-il derrière la vitrine au rideau encore baissé????? (et je ne veux pas de commentaires comme quoi sur la photo les stores sont levés... je n'avais pas le bon cliché :-))

Les cuistots ont déjà démarré... car pour régaler leurs convives, chaque matin Christelle et Jan sont en cuisine et lavent, hachent, sifflotent, coupent, tranchent, mélangent, mitonnent, assaisonnent, les produits frais... mais souvent avant, il y a eut un petit détour par Horizon Vert ou le MIN pour l'appro du matin


Jan à la découpe des poireaux
Un petit sauté de porc au paprika mijote tranquillement
Christelle ajoute la dernière note de sa pizza polenta, les olives.. avant d'enfourner



 Mais avant de s'attaquer au salé, c'est le sucré qui a fait l'objet des premières attentions: car dans un restaurant, on commence par préparer le dessert! Quand les pâtisseries sont enfournées , on attaque le salé!

Certains desserts sont dressés juste avant le début du service et mis au frais dans la vitrine réfrigérée (cqfd!)


12h : La salle a été dressée et attend les premiers convives

Début du service... Jan prend la commande...

...pendant qu'en cuisine, Christelle dresse les assiettes... il ne faut pas mollir car souvent le service se fait entre 12h30 et 13h30... Coup d'feu du midi!!

Jan au service... la bonne humeur est là... y compris dans l'arrière salle!

Une petite brochette de pommes au four tenue au chaud juste avant de rejoindre son café gourmand

Fin du service, les tables sont desservies... et voici le meilleur moment de la journée: la plonge!!!!!!! N'est-ce pas Chef?!
Un p'tit étirement et Christelle est prête à s'attaquer au grand ménage de la cuisine et l'arrière cuisine... Faut qu'ça brille pour demain matin!

Pause après le service et le nettoyage.....mais ça commence déjà à discuter sérieusement du lendemain
...puis "remue-méninges": quelle sera la carte de demain??? c'est ici que cela se passe ! Mais la base du menu est le légume de saison... donc, en fonction de nos producteurs bio et de ce qu'ils ont récoltés. Les improvisations se font parfois le matin même, quand !!! Surtout en ce moment toujours un peu délicat pour les maraîchers : l'intersaison quand les légumes d'hiver s'achèvent et les légumes de printemps débutent à peine...Donc au Bistrot il faut être souple et imaginatif en cuisine!!! C'est aussi ce qui donne du sel au métier!

18h : le salon de thé ferme, Jan baisse les stores
Ensuite, les chaises sur les tables.... et hop c'est l'heure du grand ménage, de la salle et du bar cette fois. C'est la fin de la journée au restaurant, car ensuite ce sont encore les appros que Jan fera en fonction du menu du lendemain, et en fonction de nos producteurs!


OUF!!! et bien moi juste à vous décrire une journée au Bistrot de l'île... je suis éreintée et j'ai faim!!!

A bientôt! 



mardi 12 avril 2011

Le Bistrot c'est tous les jours le midi, mais aussi le soir et le Week End, sur réservation pour les groupes *

Vous avez aimé les saveurs bio du Bistrot à l'heure du déjeuner? 
Vous aimeriez les faire découvrir le soir ou le WE à vos amis, votre famille...?

Vous souhaitez inviter des amis? Organiser un repas de famille? Fêter un anniversaire? 
Contactez- nous!!
En fonction de votre budget, de vos goûts, vos préférences, Christelle et Jan vous concocteront un menu sur mesure avec les produits de saisons.


* à partir de 15 personnes

mercredi 6 avril 2011

Du nouveau au Bistrot de l'île ... à l'heure du thé

Tous les après-midi de la semaine, le Bistrot troque sa toque du "restau bio du midi" pour vous accueillir dans son salon de thé jusqu'à 18h.
Nous vous proposons un choix de thés et d'infusions, de cafés, de chocolat chaud ou froid, de laits de vache ou végétal, nature ou au sirop, de jus de fruit frais du jour, ...


Cette semaine avec Christelle nous avons choisit pour l'heure du thé un bel assortiment de thés et d'infusions de mélanges de plantes composé par les "Jardins de Gaïa", qui vous offriront leurs saveurs parfois surprenantes et leurs innombrables vertus


Cassis, Hibiscus, Lapacho vanille, Lapachi agrumes,  Lumière, Lucidité, Lumière d'orient (thé vert parfumé mandarine-épices), L'appel du large (thé vert parfumé limette-algues-ginseng), Thé des samouraïs (thé vert japonais, gingembre verveine), Tisane jardin enchanté, TJ Sencha, Sencha zeitang Chine, Lezar'thé (pêche-gingembre-guarana)

RDV sur le site des jardins de Gaïa... vous n'en reviendrez pas de tous leurs merveilleux mélanges de plantes!
http://www.jardinsdegaia.com/


Lapacho agrumes
Arbre sacré des Incas, le lapacho fut découvert par les Indiens «Kallawaya» du Brésil. L’aubier de cet arbre sauvage est riche en sels minéraux et oligo-éléments. Consommée pour ses étonnantes et multiples propriétés antivirales. rafraîchissante et sans théine. cette excellente boisson se déguste chaude ou froide. à tout moment.Le lapacho aux agrumes est un délicieux et rafraîchissant mariage du lapacho aux saveurs fruitées et astringentes de divers agrumes.

Jardin enchanté
Composition : Menthe douce - pétales de marjolaine sauvage - fleurs de camomille matricaire - souci des jardins - fleurs de bleuets - pétales de fleurs de tournesol - pétales de roses 
Excellente aide après un repas trop copieux - délicieuse tasse savoureuse et colorée - procure bien-être et détente.




Lumière
Composition : réglisse, menthe, lemongrass, verveine citronnée, gingembre.
Préparation pétillante et épicée pleine en bouche. apporte force et soleil durant les sombres journées hivernales.





Mon préféré en ce moment, servi froid ou chaud, et bientôt glacé :
Lucidité
Composition : cannelle, rooibos vert, gingembre, réglisse, clou de girofle, poivre noir.
 Breuvage tonique et épicé qui nettoie la tête et chasse les mauvaises pensées.







Et pour accompagner votre infusion ou votre café, Le Bistrot vous propose ses gourmandises du jour :

Croquants aux amandes et aux noix de cajou
Petits cookies et moëlleux au chocolat
Croustillants de riz soufflé chocolaté
Mini clafoutis aux pommes
Alors à toute à l'heure pour l'heure du thé!!!


vendredi 1 avril 2011

C'était à l'ardoise cette dernière semaine de mars...

Les Entrées
- Assiette de charcuterie de la semaine :
pâté de campagne, saucisson à l'ail, rillauds, rillettes de chez Tatiana et Michel (Cochon bio)
- Velouté carotte au cumin,
- Soupe de poireau pommes de terre,
- Crème de choux-fleurs au curry



Les plats du jour
- Poulet au lait de coco
- Estouffade de bœuf bourguignonne
- Gratin dauphinois
- Lasagnes fraîches de légumes épinard, poireau, fenouil, sauce tomate



et bien sur

- l'Assiette végétarienne, reflet de l'inspiration du jour des cuistots : comme ci-contre, polenta façon pizza, petit flan de carotte, houmous de lentilles, et radis long nouveaux

Cette semaine, tous les légumes que nous avons cuisiné proviennent de chez Jacques Bourcier, notre maraîcher bio au Loroux-Bottereau.







Les Desserts
- Crumlble aux pommes de Jan
- Gwell, de chez Jacques et Marie-Françoise, avec sa compote de myrtille
- Riz au lait de Christelle
- Gros lait au rapadura et au muësli
- Salade de fruit (oranges et pommes goldrush au sirop de grenadine)
et ...
- le café ou le thé gourmand... surprise!

Café gourmand du jour : salade de fruits pommes-oranges et son sirop de grenadine, moëlleux au chocolat, quartiers de pommes rôties au pain d'épices ... j'en vois certains qui ont envie de craquer!!!