Fermeture exceptionnelle demain, samedi midi - On se retrouve mardi dès 12h

BON WE sous un bon soleil printanier !!!

A mardi midi

demain, c'est vendredi au Bistrot aussi !!

Voilà, c'était la dernière journée d'automne et demain on passe directement à l'été, sans passer par l'hiver ... tant pis pour le printemps !! Heureusement, dans la cuisine du Bistrot, c'est un peu mieux rangé que ça ! 
Allez, on y croit, c'est le beau temps qui revient !!

Et en avant pour le menu de demain :

Entrées

- Velouté de courgettes à l’aillet** et  à la crème de soja

- Taboulé de boulgour aux petits radis et aux herbes fraîches 

Plats

- Parmentier de confit de canard & salade verte au gomasio

- Assiette végétarienne gourmande : Pizza polenta, cake au fenouil, chèvre frais et noix de cajou, salade de choux rouge cru aux amandes et aux raisins secs ...  & salade verte au gomasio

Desserts

- Pamplemousse en crumble de corn-flakes et riz soufflé mmmm je n'vous dis qu'ça

- Moelleux au chocolat parce qu'il y a des incontournables

- Gwell au sirop de pommes pour les fondus de yaourt breton

Café/thé gourmand du jour et du chef!

Bon appétit !!



** Un petit zoom sur l'AILLET :

Notre aillet est cultivé par ALice et Amaury de la Ferme du Chat qui Danse - et l'aillet dans la cuisine c'est - comment vous dire - comme faire entrer le soleil dans la maison !

C’est un légume/condiment peu connu par ici. Il ne faut pas le confondre avec les jeunes pousses d’oignons qui donnent un produit visuellement très ressemblant bien que de goût différent comme la cébette par exemple.

L’aillet est un légume-tige. C’est une jeune pousse d’ail d’environ 3 mois qui ressemble à un mini poireau et dont le bulbe n’est pas encore formée.

Comme tous les aulx, l’ail jeune (aillet) est simultanément un condiment, un légume-aliment et un remède (antiseptique, dépuratif,…).  (source : Terroirs d’en France)

Il se grignote parfois à la croque-au-sel. Pour Pâques et la Pentecôte, c’est en omelette qu’on le consommera. On prépare cette omelette comme on le ferait pour n’importe quelle omelette aux fines herbes. On peut le ciseler dans une salade verte toute simple, c’est succulent. On peut aussi l’utiliser comme une gousse d’ail pour parfumer un gigot d’agneau, c’est très bon aussi.

Ce jeune légume est particulièrement tendre et son fût, gros comme un crayon, est légèrement épicé.

On le trouve localement sur les marchés, à partir de mars, et durant une période limitée.

(source http://www.papillesetpupilles.fr)

Demain mardi, temps pluvieux ... sauf au Bistrot où il fait toujours beau !!

C'est aujourd'hui au bord de la Loire sous un bon soleil de mai que Jan vous a concocté le menu de demain - Pour l'heure, il est parti cherché ses légumes !

A demain !

Entrées

- Velouté de courgettes et fromage frais aux fines herbes

- Taboulé de boulgour aux petits radis et aux herbes fraîches 

Plats

- Échine de porc au curry et au lait de coco & salade verte au gomasio

- Assiette végétarienne gourmande : Lasagnes de légumes, humus de haricot blanc, crudités...  & salade verte au gomasio

Desserts

- Crumble pommes-rhubarbe

- Moelleux au chocolat

- Gwell au sirop de pommes

Café/thé gourmand du jour

Bon appétit !!

c'est aujourd'hui dimanche !!

Composter les déchets verts de la cuisine du restau, nous en avions la volonté : c'est maintenant chose faite !!!

Depuis la création du Bistrot nous avions en tête de trier bien-sur mais aussi de composter nos déchets verts, épluchures et restes du restaurant

Le tri sélectif et le compost à la maison c'était automatique dans notre maison en campagne, mais arrivés en appartement à Nantes, nous avons du changer nos habitudes en l'absence d'un dispositif collectif de compostage;

Si à l'appart, on se surprenait à mettre de côté nos épluchures ... puis tout remettre à la poubelle :-( 
au Bistrot, c'était un crève-cœur quotidien que de mettre à la poubelle toutes ces belles épluchures bio !!

Nous cherchions de quelle manière nous pouvions les valoriser, quand en début d'année, la Maison de Quartier de l'île, avec laquelle nous sommes en lien depuis notre installation, a mis à l'étude un projet de composteur collectif. Nous nous sommes réjouis de cette initiative, et avons manifesté notre vif intérêt

Mais le mois de mai est arrivé et de composteur point. 
Entre temps ,notre petite famille a déménagé et nous voilà à nouveau dans une maison, avec un jardin.

Du coup, en attendant que le projet de composteur de quartier se mette en place, nous compostons les déchets verts du bistrot ... au fond de notre petit jardin citadin!! 

C'est peu de chose, me direz-vous. 
Oui, mais c'est très important pour nous car le compostage fait parti de cette "eco-conscience" qui nous anime !! Le Bistrot c'est manger bio et bon mais pas seulement :

http://le-bistrot-de-l-ile.blogspot.fr/2011/11/le-bistrot-de-lile-cest-un-restau-bio.html

Pour le moment nous compostons uniquement les épluchures, coquilles d’œufs et les restes d'origine végétale de la cuisine du Bistrot - car le compost familial n'y suffirait pas 

Le clafoutis aux fraises vient juste de sortir du four ... c'est vendredi et ça fleure bon en cuisine !!

Il n'attend plus que vous ce midi !!

Les première fraises d'Alice et Amaury de la ferme du chat qui danse ! miam !

C'est vendredi .... bon appétit !!!

"Sonnez hautbois, résonnez musettes" voici si tôt le menu de ce jour !! du presque jamais vu!
Ce matin avant de partir rejoindre sa cuisine le chef savait déjà ce qu'il allait vous concocter .... 
Hum je pense quand même que tant que tous les plats ne sont pas faits, il peut y avoir des (bonnes) surprises ... c'est ça le plaisir du chef de travailler du frais !

Alors Allons-y :

Entrées

- Velouté de carottes au cumin

- Terrine de foie de volaille -des poulets de Loïc Paillusson- du chef

Plats

- Sauté de poulet au paprika sur riz basmati & salade verte au gomasio

- Assiette végétarienne gourmande : tortilla de petits légumes de saison de Jacques Bourcier, courgettes d'Alice et Amaury farcies au chèvre frais et aux fines herbes (fraîches aussi), dahl de lentilles corail, fenouil cru citronné...  & salade verte au gomasio

Le tout - raisonnablement - arrosé d'un petit coteau d'Ancenis Gamay rouge ou d'un joli muscadet ou encore d'un gamay rosé d'Agnès et Jacques Carroget du domaine de la Paonnerie
A moins que vous ne préfériez une petite bière Blonde (Piautre d'Anjou) ou la Brigantine blanche de Pornic

Desserts

- Clafoutis aux fraises d'Alice et Amaury de la ferme du chat qui danse

- Moelleux au chocolat

- Gwell de Jacques Cochy au sirop de pommes

et bien-sur café/thé gourmand du jour

Bon appétit !!