Le Bistrot vous accueille dès demain 12h, 

Puis vous donne rendez-vous pour son 

déjeuner spécial Fêtes "Avant Nouvel An" 

Les vendredi 28 et samedi 29 décembre

Bonne dégustation !!!

Un très joyeux Noël à tous !!

Après le service et la remise en ordre de la salle, les marmites du Bistrot seront rangées pour Noël

Rendez-vous jeudi 27 décembre à midi !!!!

et pour les menus "spécial avant le Nouvel An" 

du 28 et 29 décembre

Nous vous souhaitons de joyeuses fêtes de Noël  et surtout... de bons repas !

Ce midi ...

Ce midi et demain midi un Trio de desserts particulièrement gourmand au Menu spécial Fêtes :

Cette semaine le café était accompagné de mini cannelés

Fondant au chocolat, 

Cannelé 

et 

Pommes façon Tatin servies avec sa quenelle de glace vanille

Naturellement fait maison et bio!!!

Avis aux Amateurs!!!

Le Menu spécial "Avant Noël" de nos producteurs bio

Vendredi et Samedi 21 et 22, nous avons le plaisir de vous proposer notre Menu Spécial Fêtes "Avant Noël"

En avant première, je vous propose de mettre un nom, à défaut d'un visage, sur les bons produits bio cuisinés pour vous par Jan et Virginie 

Voici donc le Menu de nos producteurs

Le vin chaud d' Agnès et Jacques Carroget de la Paonnerie à Anetz, les épices du vin et l'infusion de bienvenue des Jardins de Gaïa
Les bouchées apéritives à la tome de vache de Jacques Cochy de la ferme du Bois Joubert à Donges- Jacques est très connu au Bistrot pour son Gwell !!!
Le saumon en tartare de la verrine nous est livré cru en direct d'un élevage bio écossais via Michel et Tatiana Morin, nos éleveurs-charcutiers de cochon bio de Chéméré - qui ont fumé ce saumon pour l'entrée du repas d'"Avant Nouvel An"

Le canard de Bernadette et Loïc Paillusson de la ferme de Beaulieu à Nozay sera accommodé à l'orange,  et les pommes de terre en purée et les légumes en galette d'Alice et Amury Cormier de "la ferme du chat qui danse" à Montbert

L'assiette végétarienne est en totalité composée à partir des légumes d'Alice et Amaury, ainsi que ceux de Jacques Bourcier du Lorroux Bottereau

Les pommes façon Tatin, d'Isabelle et Guy Grilleau arboriculteurs de Saint Rémy La Varenne feront partis du trio de dessert 

Le reste des produits d'épicerie essentiellement, provient de notre moyenne surface de proximité, Horizon Vert, où David, Eliane, Marie et ... en j'en oublie - pardon !! - nous reçoivent toujours avec cordialité et simplicité
et le bon pain aux graines bio est cuit par notre boulanger de quartier "Au tandem"



Bon Appétit !!!

Retour sur le Dîner Indien cuisiné par Richard Diviaraj, vendredi

Voici un petit aperçu des plats du dîner indien, délicieux et copieux, spécialement préparé par Richard dans le cadre de sa Carte Blanche
               

  Entrée 
Soupe de lentilles 
au cumin et massala
+
Plat 

Raïta de carottes & Chapati

+

Aloo Gobi Massala  végétarien

(Pomme de terre, choux-fleur, pois chiche, sauce tomate, noix de cajou)

& Riz parfumé au Curcuma 

et 

Courge musquée au Massala

ou

Poulet Tandoori

& Riz parfumé au Curcuma 

et 

Courge musquée au Massala

+

Dessert 

Gâteau de semoule aux épices, 
raisin sec et noix de cajou

Ce fût un régal!!! Merci encore Richard!

Richard cuisinait dans le cadre de son association Anbu India, dont il a présenté les actions de solidarité avec les habitants du village de Kommedu, dans le Tamil Nadu (Inde du Sud).

Le projet sur lequel actuellement Anbu India concerne la réfection de l'école du village
Pour plus d'infos sur les actions de Anbu India : :http://anbuindia.free.fr/?q=association

Suite et fin mot de la fin ... et passons à autre chose

Je reviens sur le commentaire de "Angeline" d'Ancenis paru le 08 décembre dernier sur Le Bistrot, sur le site "guide-restaurant-bio"

Très perturbés par cette critique, vous l'avez compris, car ce guide est pour nous une référence précieuse, nous avons recherché sur internet qui pouvait être cette "Angeline", 

Très facilement, par recoupements, nous avons découvert que l'auteur de cette critique est tout simplement, Angeline Goupil, la compagne de Nicolas Lunel,  propriétaire de "Terroirs bio" , restaurant bio nantais .
C'est donc d'une "indélicatesse" de la part d'un confrère voisin, par le biais de sa compagne, dont nous sommes victimes.

http://nicolaslunel.blog.ouestjob.com/index.php/post/2008/07/02/Bienvenue-sur-mon-blog

"Ma petite famille...

Par Nicolas LUNEL le samedi 3 mai 2008, 09:38

• Vie privée

Depuis 1999, je partage ma vie avec Angéline Goupil. Angéline est conseillère industrie à la CCI d'Alençon. Trilingue (Ang/All), elle possède un DESS en commerce international. A partir du 5 janvier, Angéline sera assistante de direction chez Hexaliance. Nous déménageons donc sur Nantes contraignant ma mobilitée géographique uniquement sur Nantes.

http://nicolaslunel.blog.ouestjob.com/index.php/tag/Vie%20priv%C3%A9e"

http://copainsdavant.linternaute.com/membre/12823144/1163669840/angeline_goupil/famille/



C'est moche, car avant d'ouvrir le Bistrot nous avions été nous présenter à Terroirs Bio, comme nous l'avons fait avec Laurence (où l'accueil a été plus chaleureux), car pour nous il n'y pas assez de restos bio sur Nantes; et nous pensions plutôt à une mutualisation des moyens, des échanges, des formules à voir ensemble pour proposer des offres complémentaires... notre main tendue ne l'avait pas intéressé. Nous n’avons donc pas insisté.

Y ayant déjeuné plusieurs fois, nous avons vu que nos propositions étaient très différentes, puisqu'il s'agit là, non pas d'un restaurant avec service à table de petits plats mitonnés, mais d'un snack, avec plateau et gobelets en carton pour la soupe, salades et tartes ... 

Bref nous sommes un peu écoeurés de ce procédé bas, mais, tournons la page on a du pain sur la planche et des marmites qui gazouillent en cuisine!!!

Le jour même de la parution de ce commentaire, j'ai utilisé le blog du Bistrot pour pouvoir répondre à ces propos limite diffamatoires quand il s'agit de remettre en cause l'origine bio de tous nos produits et ainsi, notre intégrité !!!

Mon billet de mercredi a du vous émouvoir, car je découvre entre hier et aujourd'hui de nouveaux commentaires sur notre page.

http://www.guide-restaurant-bio.com/restaurants-nantes/restaurant-bio-le-bistrot-de-l%27ile,699.php

Merci, merci de votre fidélité, de vos encouragements !!!!

Nous gardons le cap!!

Allez hop, c'est reparti

Petit coup de gueule du 11 décembre ...

Une fois n'est pas coutume, je voulais vous faire partager mon désarroi devant une critique qui a été déposée récemment sur le site "Guide-Restaurant-Bio.com", guide Internet des restaurants bio et végétariens dans lequel nous sommes référencés.

Je vous la livre in extenso :

Par angeline de Ancenis, le 08/12/2012 11:06:22

bof...

j'ai étais très déçue... la cuisine créative mais compliqué et la carte annoncé et vite en rupture... le cadre coloré certe mais on a + l'impression d'étre dans une foire de la récup et du bricoloage maison... et puis pour le Bio, il faut faire confiance car rien n'est précis sur ce qui est bio et sur ce qui ne l'est pas !!!!!

http://www.guide-restaurant-bio.com/restaurants-nantes/restaurant-bio-le-bistrot-de-l%27ile,699.php

Nous nous sommes posés la question de savoir l'attitude à adopter devant ce "commentaire" ... car si toute critique est bonne à prendre, encore faut-il qu'elle soit sincère et que l'on puisse y répondre, qu'il y ait un échange, ... Poster tel quel sur ce site qui est pour nous important n'est pas à proprement parler constructif

Pour le début de la critique, on ouvre grand nos oreilles et l'on s'interroge : il y a toujours à apprendre des critiques; nous sommes un jeune restaurant et sommes perfectibles bien-sur. Mais au Bistrot nous avons l'habitude de parler avec nos clients; Or personne au Bistrot n'a en mémoire d'une cliente qui se serait plainte, ou, surtout, qui aurait émis des doutes sur l'origine bio de nos produits.

Concernant le "vite en rupture" : au Bistrot tout, de l'entrée jusqu’aux desserts, est préparé au jour le jour à partir de produits frais, de saison et bio. Pas de surgelés ou de plats sous vide ni de micro-onde.
En cuisine Jan prépare de quoi servir une trentaine de personnes, moitié plat de viande, moitié végétarien... 
Nos produits sont de grande qualité et il n'est pas imaginable, par respect pour nos producteurs, de devoir en jeter - d'ailleurs au sein de notre famille, il n'est pas plus pensable de jeter la nourriture. 
C'est un choix étique que nous avons fait de ne pas trop cuisiner afin d' éviter le gâchis.

Car faire de la restauration bio pour le Bistrot n'est pas se prévaloir du label AB et servir des plats bio, mais bien d'avoir une démarche étique plus large dans le fonctionnement du restaurant :http://le-bistrot-de-l-ile.blogspot.fr/2011/11/le-bistrot-de-lile-cest-un-restau-bio.html 

Pour en revenir à la "rupture de stock" tel que présentée, allez savoir pourquoi certains jours, c'est le plat de viande qui part vite, d'autres jours l'assiette végétarienne; Il est vrai que les clients qui arrivent tard sans réservation, n'ont parfois pas le choix de leur plat. C'est pourquoi, nous conseillons vivement de réserver. Les habitués ou les prévoyants, passent un petit coup de fil au plus tard dans la matinée et mettent une option sur leur plat préféré.

Concernant la déco "récup et bricolage", ça été un choix pour le Bistrot de garder un maximum de mobilier de la crêperie dont nous avons repris le fond de commerce, dans  l'esprit qui nous anime d'éviter la surconsommation ou de jeter du mobilier en bon état et donc réutilisable: En l’occurrence, la série de chaises Bistrot des années 70 dont nous avons hérité, correspond bien à l'ambiance que nous souhaitions pour le lieu, à l'antithèse de la froideur stéréotypée de certains restaurants; Nous avons mis tout en œuvre pour que ce mobilier recyclé soit le plus accueillant possible ... mais c'est sur que l'on ne peut pas plaire à tout le monde

Là où la critique n'est plus audible, c'est quand cette personne attaque le Bistrot sur la nature de ses produits. Et là nous ne pouvons pas laisser planer un seul doute. 

Je ne vous cache pas qu'il faut de la volonté pour ouvrir un restaurant biologique sans vouloir surfer sur la vague actuelle. http://le-bistrot-de-l-ile.blogspot.fr/2011/11/le-bistrot-de-lile-cest-aussi-un-homme.html ... 

Nous ne sommes pas tomber là par hasard. 

Parce que ce Bistrot bio, on l'a rêvé en famille, et il est fait d'un mélange de professionnalisme et de convictions; parce que l'on a souhaité avoir un prolongement professionnel de notre engagement personnel pour une alimentation et une agriculture saine et respectueuse des hommes et de notre environnement- 

 - Carte Blanche à Gilles Daveau,  au Bistrot - mars 2012 -

Pour la petite histoire, Jan, parallèlement à sa formation classique de CAP cuisine, pour aller plus loin et pour plus de sens, a suivi les cours de Cuisine bio et végétarienne animés par Gilles Daveau, précurseur dans la restauration bio et réputé pour son charisme. Une amitié est né entre eux fondée sur le partage des mêmes valeurs. Plus tard, Gilles a décidé d'accompagner Jan dans la genèse du Bistrot. Il revient régulièrement pour une Carte Blanche, un petit coup de pouce ou simplement pour déjeuner... 

Quand le doute nous prend et qu'on en parle autour de nous, certaines personnes pleine de compassion nous suggère : "et si vous laissiez tomber le bio, pour un restaurant "normal"? - ??? - Le Bistrot de l'île continuera en bio ou fermera. C'est le choix que nous avons fait.

Donc Oui, au Bistrot, comme le précise la carte, TOUS nos produits sont bio, sauf l'eau, le Pastis artisanal Bardouin et le poisson qui provient de la pêche durable de nos pêcheurs de l'île d'Yeu.
Même le sucre du café qui est délicieux, même le pain qui est savoureux ... même le savon dans les toilettes, et même les serviettes individuelles de ces mêmes toilettes qui sont lavées avec une lessive bio (et une goutte d'eau de javel ... pour l'hygiène)

Non, nous n'avons pas fait le choix de demander le label AB pour le restaurant, non pas pour glisser en douce du "pas bio" entre deux tranches de bio, mais parce que nous travaillons en confiance avec nos producteurs (maraîchers, arboriculteurs, éleveurs, ... locaux qui sont eux labellisés) avec notre boulanger de quartier (qui fait une fournée de pain bio labellisé) et avec Horizon Vert, notre supermarché de quartier, qui ne s’approvisionne qu'en produits labellisés bio. Que faire de plus ?

Notre restaurant bio est aussi une histoire de rencontres et de liens forts entre des personnes : avec nos producteurs et également avec nos clients, nos hôtes. Mais cette relation se construit seulement si les deux "partis" le désirent. On peut aussi venir déjeuner 1 seule fois au Bistrot et apprécier le goût des produits, à l'occasion d'une visite aux Machines de l'île ...

Si vous avez quel que doute que ce soit sur l'origine de nos produits, ne restez pas avec cette question sur le cœur: passez en cuisine, demandez les factures et les labels de nos producteurs et ... discutez-en avec Jan !

Voila pour répondre à cette "critique" qui nous en a mis gros sur la patate, je dois dire...

Et puis, comme nous sommes curieux de nature et ouverts sur nos confrères, nous sommes allés voir si cette personne avait essayé d'autres établissements bio nantais et avait laissé un commentaire ... nous en avons trouvé un seul, qui commence à dater ... mais qui nous éclaire peut-être quant au sens de son message sur le Bistrot .... Voici le post laissé sur la page de notre confrère "Terroirs Bio" qui a ouvert ses portes au printemps 2010, c'est sa première critique  ... Je vous laisse apprécier :

Par angéline de Ancenis, le 12/06/2010 15:26:08

Enfin !!!

Enfin, une restauration bio sur Nantes, c'est simple, efficace, rapide, des produits locaux dans un lieu moderne qui inspire une vraie confiance puisque lu cuistot travaille devant vous... le seul hic! c'est que le resto va vite devenir trop petit !!!!!

http://www.guide-restaurant-bio.com/restaurants-nantes/restaurant-bio-terroirs-bio,532.php

Je conclurai ce billet d'humeur, par ceci :

Si vous êtes venus déjeuner au Bistrot et que vous avez apprécié, n'hésitez pas à vous rendre sur le lien suivant 

http://www.guide-restaurant-bio.com/restaurants-nantes/restaurant-bio-le-bistrot-de-l%27ile,699.php

et à déposer votre commentaires !!!

Si vous avez été déçu, si vous avez des questions sur l'origine de nos produits, surtout ... parlons-en !! ce qui n'empêche pas ensuite de vous exprimer par la même voix du net

A bientôt, au Bistrot!!

Pour Noël, faites-vous un cadeau gourmand !!! Offrez-vous un atelier cuisine bio avec Christelle au Bistrot

"Cuisine de fêtes ! "

Vendredi 21 décembre 

de 17h30 à 20h00

au Bistrot

« Des recettes festives et légères, 

en ce premier jour d'hiver »

Je vous propose de réaliser ensemble des recettes créatives et festives à décliner pendant les fêtes, à partir de produits biologiques : fruits et légumes de saison, farines diverses, laits végétaux, ...

L'atelier dure 2h30 et démarrera précisément à 17h30, (merci d'arriver 15 mn avant).

Pensez à vous munir d'un tablier, un petit couteau de cuisine, et  plusieurs contenants pour emporter ce que nous aurons préparé.

TARIF : 40 € par personne.

L'atelier se déroule avec un minimum de 5 participants et un maximum de 8.

Pour participer à l'atelier, merci de nous contacter avant le 18 décembre afin d'obtenir un bulletin d'inscription.

Au plaisir de vous retrouver et de partager ensemble un moment convivial

Christelle Huby,

Cuisine Expressive Bio

Renseignements : 06 89 90 11 03 

cuisine.expressive@gmail.com 

Le Bistrot de l'île : 02 40 47 92 35

Parce que manger bio c'est :

Apprendre à manger autrement (plus local, frais, de saison)

Aller vers d'autres modes alimentaires (plus végétarien)

Faire le pas vers une cuisine simple, imaginative et conviviale, dont le produit est le coeur .

Menus spécial "Avant Noël" et "Avant Nouvel An"

Menus " Spécial Fêtes" 

Déjeuners 

vendredi 21 et samedi 22 décembre 

& 

vendredi 28 et samedi 29  décembre 

- Vin chaud ou infusion + bouchées apéritives + Entrée + Plat + Dessert : 18 €

- Vin chaud ou infusion + bouchées + Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 15, 50 €

- Vin chaud ou infusion + bouchées + Plat : 13 €

Réservation vivement conseillée 

Sur l'ardoise du Bistrot ces prochains jours : "En attendant Noël"

Le froid est bel et bien là! Le marché de Noël s'est installé place du Commerce, et "l'autre marché", tout à côté, square Daviais

http://www.ecossolies.fr/L-Autre-Marche-marche-de-Noel-de-l

Au Bistrot, on ne perd pas le cap: on reste solidaire, fidèle à nos producteurs et à notre goût pour la cuisine simple et gourmande... mais on se sent gagné par ce petit grain de folie de fin d'année et on ne résiste pas à l'envie de vous le faire partager dans nos plats 

Donc ....

"En attendant Noël " 

voici les petits plats gouteux que vous pourrez trouver, entre autres, sur l'ardoise à partir 

du mardi 11 décembre

Entrées

- Tatin ou feuilleté de pommes au boudin (noir ou blanc)

- Saumon fumé et blinis, crème fraîche de chèvre et ciboulette

- Velouté de champignon capuccino de châtaigne

- Crumble salé à la crème de courge & chèvre fraîche

...

Plats

 - Coq au vin et ses pommes dauphine 

- Canard à l’orange sa purée de pdt à l'ancienne et gallettes de légumes

- Poissons de l'île d'Yeu en papillote et leurs petits légumes de saison

- Assiettes Végétariennes du jour composées comme toujours selon l'inspiration du chef, et avec des petits + festifs : chutneys (betterave, citron, pomme …), châtaignes, champignons, gougères, petits friands de légumes ou/et de fromage, risotto au potimarron, accras de légumes, tempura de légumes …

...

Desserts

- Crème brûlée au zeste d’orange

- Fondant au chocolat et sa crème anglaise

- Pommes façon Tatin et sa quenelle de glace vanille et son sablé

- Clémentines corses

...

Le petit + gourmand des fêtes : petits chocolats, sablés, tuiles, tranche de pain d’épice ou mini cannelé - le tout « fait maison » bien sûr- servis, selon l’humeur du chef (toujours bonne !!) en accompagnement du dessert ou du café

Comme vous le savez au Bistrot, il n'y a ni congelé (ni micro-onde bien sûr), ni sous-vide, 

Les produits frais, bio et de saison sont cuisinés au jour le jour pour un maximum de qualité et de goût, et un minimum de gâchis - ça nous fait trop mal au coeur de jeter nos beaux fruits et légumes bio et encore plus si c'est de la viande !!! -

Il ne faut donc pas hésiter à réserver !! 

au 02 40 47 92 35 ou lebistrotdelile@free.fr 

A VENIR TRÈS VITE LES MENUS " SPÉCIAL VEILLE DE FÊTES "

Semaine du poisson au Bistrot : dès mardi prochain

Dès mardi prochain, retrouvez dans vos assiettes le bon poisson pêché par nos pêcheurs de l'île d'Yeu

Comme tous les mois, ce sera arrivage surprise lundi soir à l'AMAP du quartier !! Consultez le blog lundi soir pour savoir quels poissons vous dégusterez cette semaine.

A lundi soir ici même ou sur la page Facebook du Bistrot https://www.facebook.com/pages/Le-Bistrot-de-l%C3%AEle-Resto-bio-nantais/244684192238778 , ou à mardi au Bistrot !